Nata dalla fusione di diverse culture, in particolare africana, francese e caraibica, la cucina creola e delle Indie Occidentali si può gustare in molte isole, in primis Guadalupa, Martinica e Réunion, ma anche ad Haiti,Mauritius e persino in Louisiana. Ricchi e generosi, i piatti creoli e delle Indie Occidentali si distinguono per l'abbondanza di colori, le combinazioni dolci e salate e i sapori speziati che sono una festa per le papille gustative.
Espressione innanzitutto della storia, della geografia e della cultura dei Caraibi, la cucina creola mette in risalto ingredienti semplici come riso, fagioli, ortaggi a radice, pesce, frutti di mare e carne, cucinati lentamente e spesso cotti a fuoco lento in una salsa piccante per dar loro spessore.
Alcuni dei piatti creoli più famosi sono il gombo, la jambalaya, il rougail saucisse, il merluzzo accras, il pollo colombo, il poulet boucané, il pollo o il maiale al curry, il boudin créole, le samossas e il merluzzo chiquetaille. I contorni includono spesso riso e verdure come manioca, patate dolci, platani e patate dolci.
Per quanto riguarda i dolci creoli, la maggior parte è a base di frutta fresca, come mango o ananas, e comprende il flan di cocco, la torta di patate dolci, la tarte tatin di banane e le frittelle di banane. E naturalmente non possono mancare le bevande tradizionali come il ti-punch, il succo di guava e la birra locale.
Ristoranti in Martinica, Guadalupa, Riunione, Haiti e Mauritius... A Parigi ci sono molti ristoranti delle Indie Occidentali che vi permetteranno di fare un viaggio culinario con le vostre papille gustative. Se siete diretti all'Isola della Riunione, troverete Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole e La Charrette Créole. Per gli amanti dei sapori della Guadalupa, recatevi al Gwada Café, al Ti Case Créole, al Corossol e al Banm Bokit.
Se volete assaggiare i piatti tradizionalihaitiani, recatevi al Paradis Tropical, ma se siete più interessati aMauritius e alle sue meraviglie, recatevi a Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo eÎle au Cerfs!
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