Oté, classici del cibo di strada dell'Isola della Riunione

Rue Jean-Pierre Timbaud ospita un nuovo ristorante che sicuramente vi rallegrerà: Oté, un'interiezione in creolo reunionese che esprime con calore sorpresa e stupore. Come avrete capito, si tratta di un ristorante di street-food reunionese che vi aspetta per darvi il benvenuto!

Dietro l'indirizzo ci sono Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse e Justin Arnal, tre complici che si sono innamorati della ricca cultura culinaria dell'isola, influenzata da Asia, Oceano Indiano e Africa. Una cucina solare, intensa e speziata, troppo poco conosciuta a Parigi. I tre amici si sono proposti di presentare queste specialità attraverso il cibo di strada, senza snaturarle.

A tal fine, il ristorante offre le sue ricette in due formati: una versione sandwich, con pane prodotto dal panificio Miettes, o una versione punnet, proprio come quelle che si possono prendere in tutti i boui-bouis dell'isola. Per quanto riguarda i prezzi, il ristorante è moltoconveniente, con un menu per il pranzo a 16,50 euro per un panino, un contorno e una bevanda, oppure un vassoio e una bevanda - per la seconda opzione non è necessario un contorno, poiché i vassoi sono già preparati con riso e lenticchie.

Oté pone l'accento sul fatto in casa dalla A alla Z, dai rum arrangiati che attendono pazientemente di macerare sopra il bancone (passione/vaniglia, ananas/vaniglia, zenzero, banana flambé; 3 euro) alla letchonnade fatta in casa (4,50 euro) e alla salsa sriracha e alla pasta di peperoncino che non hanno nulla da invidiare a quelle industriali.

Nel menu diOté, naturalmente, c'è la famosa saucisse rougail (16 euro), uno stufato di salsiccia affumicata in una salsa a base di pomodoro e spezie, preparato qui con salsicce IGP Montbéliard (che sono la cosa più simile alla salsiccia affumicata tradizionale) accompagnate da riso bianco e lenticchie.

Il panino con pollo e vaniglia (14,50 euro) è un panino con un involtino condito conachard di verdure (carota, cavolo, cipolla rossa, aglio, zenzero, peperoncino, curcuma, scorza di limone, combava); e un pollo sminuzzato cucinato con vaniglia IGP Réunion glassato e generosamente irrorato con maionese e rougail di mango - un condimento piccante a base di mango, aglio, peperoncino e zenzero.

Un altro piatto imperdibile della Réunion sono i bouchons (6,50 euro), ravioli al vapore dal ripieno abbondante che possono essere consumati in qualsiasi momento della giornata. Preparati a mano, questi ravioli sono ripieni di pollo condito con combava, massalé, aglio e zenzero e serviti con salsa siave, la parola creola della Réunion che significa soia.

Oté offre anche i bonbons piment (6,50 euro), frittelle di piselli del Capo che sono piccanti solo di nome. Uno dei proprietari ci tiene a precisare che, contrariamente a quanto si crede, la cucina della Réunion è più piccante del peperoncino!

I dessert della Reunion riporteranno i viaggiatori alle loro vacanze al sole, come questo fromage blanc, coulis di mango e scorza di lime (5 euro) e questo indecente gato choco dakat (6 euro), un fondente al cioccolato con crema dakatina e arachidi pralinate che ricorda i chouchous sgranocchiati sulla spiaggia!

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.