Se ne avete abbastanza dei tradizionali taglieri di salumi e formaggi o delle classiche tapas in quantità spesso troppo piccole, non perdete un altro secondo e correte al ristorante Ensemble.
Situato da settembre 2018 nel 16° arrondissement di Parigi, a due passi dallo chic Saint James, Ensemble è uno dei nostri ultimi preferiti.
Dietro questo indirizzo si celano Aude Bourguignon e Mathieu Darmont, già autori del ristorante Tous in rue Lamartine, nel 9° arrondissement. Per la loro seconda creatura parigina, i due soci hanno optato per una cucina di condivisione e qualità, con tapas gourmet generose e creative preparate dallo chef Margaux Vieljeux.
Per quanto riguarda l'arredamento, ci piace l'atmosferaaccogliente e industriale creata dall'architetto Nathan Brami, con questo imponente bar, un soffitto ricoperto di specchi per dare ancora più profondità all'ambiente e lampadine.
Ma torniamo alla degustazione, con un menu che propone una ventina di tapas, salate e dolci, tra terra e mare, per prezzi che vanno da 9 a 15 euro. Per la massima condivisione tra i commensali, tutti i piatti sono serviti contemporaneamente, e con un sorriso in più.
Gli amanti del pesce in particolare vorranno provare la ricercatissima tartare di salmone con erbe e sottaceti allo zenzero, o il polpo alla griglia con prezzemolo.
Siamo stati conquistati dai succulenti gamberoni arrostiti, accompagnati da un'insalata di agrumi e germogli di spinaci.
Gamberi arrostiti, insalata di agrumi e germogli di spinaci
I carnivori non potranno resistere al tataki di manzo Black Angus con arachidi e salsa chimichurri, alle ossa di midollo su pane tostato con mimolette stagionata o all'incredibile pot-au-feu cromesquis con salsa tartara.
Da parte nostra, ci siamo innamorati dei filetti di quaglia, teneri e scioglievoli in bocca, sottilmente e perfettamente abbinati alla salsa di pere arrostite e balsamico.
Filetti di quaglia, pere arrostite e salsa al balsamico
Ma i vegetariani non devono preoccuparsi: il ristorante Ensemble ha pensato anche a loro, proponendo quattro tapas diverse, tra cui la Burratina pugliese all' olio di tartufo bianco alba, cremosa come piace a noi, l'indivia rossa con mousse di gorgonzola e cipolla fritta e i carciofi fritti con salsa gravelax.
Il nostro preferito è il risotto alle castagne, arricchito da noci finemente tritate e strisce di parmigiano!
Risotto con castagne, noci e parmigiano
Se avete ancora un po' di spazio, potete scegliere tra formaggi come un gouda di fattoria con tartufi, o tre tapas dolci, tra cui un fondente al cioccolato con pralina e chantilly feuillantine, o una calda e succulenta torta di mele con una morbida crema al calvados e nocciole tostate per croccantezza. Una vera delizia per concludere il pasto con una nota più che positiva.
Torta sottile di mele con crema al Calvados e nocciole tostate
E per finire, Ensemble offre anche una raffinata selezione di vini per accompagnare tutte le tapas.
Il piccolo extra? L'eccellente colonna sonora, che spazia da Regina Spektor ad Ásgeir.
Vale la pena notare che il ristorante cambia tre o quattro delle sue tapas ogni settimana, a seconda del mercato e della stagione. È una buona occasione per tornare all'Ensemble ancora più spesso per assaggiare e scoprire queste tapas gourmet, che pongono il 16° arrondissement al di sopra di altri quartieri della capitale rinomati per i loro eccellenti ristoranti gourmet.
Posizione
Ristorante Ensemble - decisamente chiuso
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Sito ufficiale
www.restaurant-ensemble.com
Ulteriori informazioni
Aperto da lunedì a mercoledì dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 22.30 Aperto giovedì e venerdì dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 23.00 Chiuso sabato e domenica
