Fate le valigie e partite per Marrakech, atterrando all'aeroporto di Marrakech-Ménara (codice: RAK) per il pranzo o la cena. Dirigetevi verso il ristorante Coderak, specializzato in hamburger in stile marocchino. Si tratta di un'idea di Zoubair Rais, un giovane ristoratore di Rabat che da alcuni anni desidera rendere omaggio alle sue radici con panini dorati e sostanziosi.
Gli hamburger di Coderak presentano le ricette tradizionali della sua infanzia, come un orgoglio nazionale da scoprire per i non addetti ai lavori. All'interno, la carne di manzo e di pollo è sminuzzata come un tagine e condita con mille e uno preparati mediterranei, aromi ed erbe: tapenade di olive, uva sultanina, cipolle e aglio, mandorle grigliate, limone conservato e harissa.
Il risultato sono hamburger assolutamente deliziosi: succosi, generosi, viaggiatori. Come l'hamburger Le Gharb (8,90 euro), con pollo sminuzzato alla tajine, tapenade di olive con limone conservato, salsa tajine e lattuga di agnello, il tutto avvolto in un morbido panino di brioche; e l'hamburger L'Imperial (12,90 euro), con manzo sminuzzato alla tajine, tapenade di prugne caramellate e mandorle tostate.
Lo stesso amore per la tradizione si ritrova nei contorni, ben lontani dagli hamburger, come l'eccellente zaalouk (6 euro), un' insalata di melanzane grigliate generosamente condite con aglio e prezzemolo (una delizia), e le patate fritte (4 euro) condite con una buona dose di carne di manzo sminuzzata, aglio e spezie tajine.
Si inizia a provare un vero e proprio senso di benessere, come se si trattasse di sapori che provengono direttamente dalla propria infanzia. Per accompagnare la demoniaca cheesecake ricoperta di amlou (6 euro), una sorta di pralina preparata con olio di argan della regione del Souss, non c'è niente di meglio del tè alla menta fatto in casa (4 euro), dolcificato a piacere e servito in un grazioso servizio d'argento.
Anche i prezzi sono dolci: 12,90 euro per un pranzo con hamburger di pollo/vegetariano, contorno e bevanda fredda o hamburger di pollo/vegetariano e dessert; 15,90 euro per un pranzo con hamburger di manzo, contorno e bevanda fredda o hamburger di manzo e dessert.
E c'è anche un menu per bambini a 7,90 euro. Sinceramente, il cambiamento di scenario che si ottiene con questi hamburger marocchini vale più che la pena!
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Coderak
17 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Sito ufficiale
www.instagram.com
