Con il ritorno della Festa del Pane a Parigi dal 7 al 16 maggio 2024, questa primavera aumenta il numero di concorsi dipartimentali dedicati a questa specialità francese. La Seine-et-Marne ha dato il via ai festeggiamenti con il 20° trofeo per la migliore baguette tradizionale del dipartimento, tenutosi a Bailly Romainvilliers il 6 febbraio. Dove trovare la migliore baguette tradizionale del 2024 in Seine-et-Marne?
Come rivelato dalla Maison de la boulangerie de Seine-et-Marne, Aux Deux Epis, un panificio di Saint-Jean-les-Deux-Jumeaux, non lontano da Meaux, si è aggiudicato il primo posto. La panetteria ha vinto nella categoria"tradizionale", subentrando alla vincitrice dell'anno scorso, la Boulangerie du Parc di Chelles. La panetteria Aux Deux Epis avrà l'onore di partecipare al concorso regionale di panificazione tradizionale, che si terrà a maggio sul piazzale di Notre-Dame a Parigi.
Sempre nella categoria"tradizione", la panetteria Driot di Boissy-le-Châtel si è classificata seconda, seguita da Au Bom Bon Pain di Bombon.
I giudici hanno basato la loro decisione su una serie di criteri, tra cui il gusto, l'aspetto, l'odore, la cottura e la qualità della mollica.
Un'altra categoria, quella del"pane normale" (baguette bianca), ha visto come vincitore il panificio A La Tentation, situato a Brie-Comte-Robert, che ha ottenuto tutti i voti. Seguono a ruota L'épi d'or di Chelles e il panificio Aux Deux Epis di St-Jean-les-Deux-Jumeaux.
Infine, per quanto riguarda gli apprendisti, Nolhan Basquin del panificio Lepoire di Brie-Comte-Robert si è aggiudicato il primo posto nel concorso per la migliore baguette tradizionale 2024 in Seine-et-Marne.
