Con la sua forma arrotondata e il guscio croccante ma morbido, l'amaretto ha conquistato i cuori e le papille gustative dei buongustai di tutto il mondo. Vero e proprio monumento della pasticceria francese, il macaron è oggi disponibile in molte versioni diverse: al cioccolato, alla vaniglia, al pistacchio, al caffè o al sesamo nero... ognuno ha le sue preferenze. Ma bisogna comunque conoscere i posti giusti per provare questa specialità tricolore.
Per questo motivo, quest'autunno il dipartimento di Seine-et-Marne, in collaborazione con l'Associazione dei panificatori della Grande Parigi, ha organizzato un nuovo concorso per il miglior amaretto dell'Ile-de-France. Il 7 novembre, alcuni pasticceri della regione hanno presentato le loro creazioni presso la Résidence Château du Mée.
Quest'anno le categorie erano tre: il macaron al cioccolato, il macaron innovativo (gusto a scelta) e il macaron realizzato dagli apprendisti (gusto vaniglia). Ogni macaron doveva pesare tra i 12 e i 18 grammi.
Dopo aver assaggiato i numerosi macaron presentati dai candidati di tutta la regione parigina, la cerimonia di premiazione dei migliori macaron della regione si è svolta il 12 novembre al 27° Salon de la Gastronomie di Seine-et-Marne.
Chi sono dunque i fortunati vincitori di quest'anno e dove andare per gustare i migliori macaron della regione parigina?
Nella categoria "Macaron al cioccolato ", Les Petits Gourmands, con sede ad Athis-Mons nell'Essonne, si è aggiudicato il primo premio, seguito dalla pasticceria Frédéric Cassel di Fontainebleau in Seine-et-Marne e dalla Maison Delmontel, nel 9° arrondissement di Parigi.
Nella categoria "Macaron innovativi ", la pasticceria Aux Délices de Laura di Ballainvilliers, sempre nell'Essonne, si è aggiudicata il primo posto. Frédéric Cassel di Fontainebleau si è piazzato al secondo posto, seguito da Créatrice de saveurs di Nanteuil-lès-Meaux in Seine-et-Marne.
Infine, per quanto riguarda gli apprendisti, Paul Tixier, che lavora presso Frédéric Cassel, si è aggiudicato il primo posto.
