Un nuovo piatto si aggiunge al ricco patrimonio di delizie culinarie di Yvelines (78): lo Yolin. Se il dipartimento vanta già specialità gastronomiche come la Poule de Houdan e il gâteau Rambolitain, ora ospita questa nuova e singolare creazione.
Laurent Trochain, chef stellato e fervente sostenitore della gastronomia sostenibile, è l'artefice di questa gustosa invenzione. Presidente dell'associazione EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) e proprietario del ristorante Numéro 3 a Le Tremblay-sur-Mauldre, Trochain festeggia quest'anno 20 anni di presenza nella Guida Michelin. Il suo credo è quello di mettere in risalto i tesori del terroir delle Yvelines, promuovendo una cucina impegnata e rispettosa dell'ambiente.
Le Yolin incarna questa filosofia. Concepito come un omaggio ai sapori locali, questo piatto popolare ha una base costituita da un semplice impasto di uova, farina, latte, sale e pepe, che ricorda una quiche (senza pasta). Per il resto, siete liberi di personalizzare la ricetta, aggiungendo ciò che più vi piace. Unico vincolo: aggiungere tre prodotti di Yvelines, per un'immersione totale nel cuore della regione, fino alle papille gustative.
"Y come Yvelines, O come Olympic, L come local, IN come inclusive, perché coinvolgiamo tutti".
Yolin incarna anche un autentico impegno per l'identità gastronomica del dipartimento. Con i Giochi Olimpici di Parigi 2024 nel mirino, Trochain intende celebrare la ricchezza di produttori, allevatori, artigiani e ristoratori locali attraverso questa nuova specialità culinaria.
