Il Ramadan si avvicina! Durante questo mese sacro, i musulmani digiunano tutto il giorno fino al tramonto. Il digiuno viene poi interrotto al ftour(o Iftar). I musulmani praticanti si riuniscono quindi intorno a un pasto, spesso ricco, con le specialità indispensabili in questo periodo di Ramadan.
Ramadan 2025, dove mangiare a Parigi? Indirizzi halal per rompere il digiuno
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Che siate credenti o meno, questa è l'occasione per scoprire i piatti tipici del Ramadan. Alcuni di questi piatti sono poco conosciuti dai parigini. Volete provare alcune di queste specialità? Ecco i piatti imperdibili del Ramadan e i luoghi di Parigi dove provarli.
Harira o Chorba: le zuppe imperdibili del Ramadan
Tradizionalmente, la rottura del digiuno è accompagnata da zuppe confortanti. In Marocco si tratta principalmente della Harira, a base di pomodori, verdure, ceci, vermicelli e carne di montone o agnello. In tutto il Nord Africa, e più precisamente in Algeria, Tunisia e Libia, si trova la Chorba, una ricca zuppa a base di verdure di stagione e vermicelli di grano duro. A seconda della regione, viene servita con carne di pecora (montone o agnello), vitello o pollo, o anche pesce. È un piatto popolare che viene anche offerto ai poveri dopo la preghiera.
Bricks e Briouates: friands irresistibili
È una versione nordafricana dei friands. I brick sono la versione più grande: la pasta sfoglia circonda un ripieno, le cui ricette variano a seconda dei gusti: tonno e capperi, carne macinata e patate, pollo o formaggio, a volte con un uovo, sono le più comuni. Il panetto viene poi fritto e consumato caldo. Le briouates sono una versione più piccola, spesso a forma di triangolo o di rotolo, e sono disponibili in versione salata o dolce.
Zlabia e Chebbakia: i dolci protagonisti del ftour
I dolci orientali sono di gran moda, ma queste due specialità sono meno conosciute. Cominciamo con la Zlabia. Se passate davanti a una pasticceria orientale durante il mese del Ramadan, avrete probabilmente notato un dolce rotondo che assomiglia a un groviglio di rami, spesso di colore arancione acceso.
Ecco cos'è la Zlabia. A metà strada tra un dolce e una torta, è fatto di farina, zucchero, miele e talvolta cardamomo. Viene poi fritta per dare una consistenza croccante che ci piace molto. La Chebbakia è una variante marocchina della Zlabia. Più densa, questa ricetta è aromatizzata con acqua di fiori d'organo, zafferano, mandorle, anice verde, sesamo e cannella.
Matlou o Batbout: pane tradizionale di semola
È una specialità berbera molto diffusa nel Maghreb. Matlou in Algeria o Batbout in Marocco, questo pane di semola rotondo, spesso e morbido è assolutamente da provare e contiene tutte le caratteristiche del vostro piatto preferito. Chi ama il salato lo usa per preparare un panino tostato. Per i più golosi, viene condito con una crema spalmabile. E agli amanti del buon pane piace gustarlo semplice. Noi lo amiamo!
Ecco i posti migliori dove provare queste specialità!
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