ル・ペルショワール・ポルト・ド・ヴェルサイユ：都市農園の中心にある屋上テラス・レストラン

ル・ペルショワール・ポルト・ド・ヴェルサイユが 2020年夏にオープンする。250平方メートルのレストランと 489平方メートルのテラスは、14,000平方メートルの都市文化を提供し、多くのパリジャンにアピールするのに十分な広さとなる。LePerchoir Porte de Versaillesは、左岸にオープンするこの種のレストランとしては初めてのものである。

このユニークなコンセプトは、バーと レストランを組み合わせたもので、ポルト・ド・ヴェルサイユ・エキシビションセンターのパビリオン6のパノラマテラスに快適に設置されている。スタジオ・ペリエのインテリアアーキテクト、ファニー・ペリエとのコラボレーションにより、自然がプロジェクトのエッセンスとなったこの場所で、発見とくつろぎのひとときをお過ごしいただけます。

このプロジェクトを通じて、ル・ペルショワールは責任あるアプローチへのコミットメントを確認している。ル・ペルショワール・ポルト・ド・ヴェルサイユは、短い、あるいは超短い周回コースで、ネイチャー・アーベインが都市農園で栽培した農産物を使ったメニューを提供している。このフロアに到着すると、お客さまは世界最大の屋上都市農園を目の前にして驚かれることでしょう。脱出確実！

メニューは季節によって変わる。新鮮なハーブを巧みに使った、かわいらしい組み合わせが気に入っている。前菜のスタッフドエッグは目も舌も楽しませてくれる。メインディッシュの豚バラ肉はとろけるような食感で、スケソウダラはよく火が通っていて、まだシャキシャキしているアスパラガスと完璧にマッチしている。最後に、イチゴとルバーブのコンポートを添えた日本の真珠は、この食事を締めくくる軽やかな喜びを与えてくれる。

前菜は12～15ユーロ、メインは25ユーロ、デザートは11ユーロ。ランチメニューは25～29ユーロ。カクテルとモクテルは9～16ユーロ。

メニュー：シェアする料理：

• 牛リブのポテト添え
• 15時間煮込んだ子羊肩肉のキャセロール、自家製ピュレとスモークハーブ添え
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  スズキの丸焼き、タイムとローズマリー風味、緑黄色野菜とブールブラン添え

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先発：

• スプリングスタッフドエッグ、トーストしたブリオッシュ、フレッシュエンドウ豆、シトラスフルーツ、ピーナッツミントシフォン
• ホタテ、出汁、ジャスミンの花
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  タコのグリル、甘いタマネギのスービーズ、黒ニンニク、トマトキャラメル、カリカリひよこ豆のチュイル

メインコース：

• イエローとグリーンのコートジェットをフライパンで炒め、レッドカラント、野菜ジュース、スモークグリーンクルジェットシフォン添え
• タラのポーチ、リボットミルク、キュウリ、ザルガイ、黒ゴマソース
• 豚バラ肉、ビタロットのピュレ、赤い果実のコンディメント、ビタロットのクリスプ、肉汁とそば茶添え
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  スケトウダラのコンフィ、バター風味、アスパラガス、シソ、色とりどりの大根添え

最後に甘いデザート：

• ローストライスアイスクリーム、ラズベリークーリ＆フレッシュチェリー
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  ジャパニーズ・パール、ココナッツミルク、ルバーブのコンポート、イチゴとクランブル添え

さて、ル・ペルショワール・ポルト・ド・ヴェルサイユとその息を呑むような世界最大の屋上都市農園を（再）発見するのを楽しみにしているだろうか？

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