グランボ・パリ」のペストリーシェフ、ジェニファー・ハート=スミス氏による素朴なアップルパイのレシピ。

発行元 Manon de Sortiraparis · 掲載日 2020年4月7日午後04時33
美味しいアップルパイで監禁期間を乗り切ろう!ジェニファー・ハート=スミスシェフがレシピを公開!

パティシエのジェニファー・ハート=スミスがボグリネルのレストラン「グラン・ボー・パリ」で提供している素朴なアップルパイのレシピを紹介します。

小さなお子様からご年配の方まで、ご家族全員が楽しめる内容です

* * * * *

Jennifer Hart-Smithの素朴なアップルパイのレシピ

8人分

成分です。
そば粉の菓子パン
133g クリーム状バター
アイシングシュガー 133g
アーモンドパウダー 50g
塩 1グラム
米粉 43グラム
そば粉 93グラム
T65小麦粉186g
卵1個
水 大さじ1

リンゴと洋ナシのコンポートの作り方
りんご3個
洋梨3個
マスコバド糖 大さじ1

準備すること。

そば粉の甘い生地。

ミキサーのボールにバター、粉砂糖、アーモンドパウダーを入れ、クリーミーで均一になるまで混ぜる。

塩、小麦粉、卵を加えて混ぜ、中速で水を加えながら生地のボールができるまで混ぜる。

3mmに伸ばし、28.5cmのスプリングフォーム型に押し込む。

冷蔵庫に置いておく。

リンゴと洋ナシのコンポート。

果物は粗く刻み、少量の水を加えたフライパンで煮る。

砂糖を加え、定期的にかき混ぜながら20分ほど煮る。

ブレンドし、そのまま冷ます。

ベーキング:

オーブンを170℃に予熱し、そば粉の生地の上にコンポートをかなり厚めに(1cm程度)敷き詰めます。

りんごは皮付きのまま半分に切り、薄くスライスする。

コンポートの上に半分に切ったリンゴを置き、少し平らにしてスライスを分離し、見えるようにする。

生地の端をフルーツの上で折りたたむと、「素朴」な感じになります。

約40分焼成し、焼成時間3⁄4分で輪を外す。

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実用的な情報

所在地

12 Rue Linois
75015 Paris 15

ルートプランナー

アクセシビリティ情報

アクセス
10番線-シャルル・ミッシェルまたはジャヴェル 6番線-ビル・ハキームRER C線-ジャヴェル

公式サイト
grand-beau.com

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