2枚のサクサクの皮の中に、クリームやチョコレート、フルーティーなフィリングが入ったフランスのアーモンド菓子である マカロンは、 フランス美食の宝庫のひとつで あり、パリジェンヌはもちろん、世界中の観光客に愛されている。
マカロンの豊かな歴史は中世にさかのぼり、最初はイタリアでマッケローネという名前で紹介された。しかし、マカロンの現代版は、 フランスの有名な パティスリー、ラデュレに起因することが多い。ラデュレは19世紀以降、さまざまな色や味のマカロンを提供し、マカロンを普及させた。
チョコレート、コーヒー、レモン、バニラ、ピスタチオ、ラズベリーといった定番のフレーバーから、ローズ、ピーナッツ、ライチ、ローズマリー、シナモンといった意外性のあるレシピまで、マカロンは世界中でフランスのパティスリーのシンボルとみなされている。
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