フランス・パティスリーのスターたちの中で、オペラ座は特別な位置を占めている。この美食の創造物は、オリジナルのチョコレート・バージョンであれ、新たなアレンジであれ、甘いもの好きの心をとらえて離さない。しかし、あなたは本当にこの重要なケーキのすべてを知っているのだろうか？それを探ってみよう。
まず、オペラとは何か？最もよく知られている形は、長方形のお菓子です。コーヒー・シロップに浸したジョコンド・ビスキュイ、チョコレート・ガナッシュ、コーヒー・バタークリームが層になっている。全体はダークチョコレートのアイシングで覆われ、数枚の金箔で飾られている。
しかし、誰がオペラを発明したのだろうか？長い間、二大パティスリー・メゾンがこの発見の権利を争っていた。一方は、メゾン・ルノートル創業者のガストン・ルノートルで、1960年代にこの象徴的なケーキを考案したと主張している。一方、ダロワイヨは、この 菓子は1955年に シリアック・ガヴィヨンが創作したものだと主張している。ガヴィヨンの妻 アンドレ・ガヴィヨンは、ガルニエ・オペラ座に敬意を表して、このケーキをオペラ座と名付けたと言われている。
しかし、オペラ座、パティスリー、そしてガルニエ・オペラ座の間にはどのようなつながりがあるのだろうか？ ダロワイヨの説によると、このケーキのデザインはアンドレ・ガヴィヨンがパリの有名なランドマークの舞台装置を思い起こさせたという。別の説によると、このケーキのデザインは、店の常連だったパリ・オペラ座のダンサーたちにちなんだものだという。
