フランス菓子の歴史:ミルフイユはどこから来たのか?

発行元 Rizhlaine de Sortiraparis · 掲載日 2021年9月15日午後12時10
ミルフイユは古典的なフランス菓子である。しかし、この甘いお菓子はどこから来たのだろうか?ミルフイユの歴史を紐解いてみよう。

ミルフイユは フランス・パティスリーの偉大な古典に数えられる ケーキである。その起源は1651年に遡る!その起源は1651年にまで遡る。ディジョン出身のシェフ、 フランソワ・ピエール・ド・ラ・ヴァレンヌが考案した。この有名なお菓子が誕生したのは、フランスの美食がまさに革命を遂げようとしていた時代で、中世のスパイスを多用した料理から、より自然な風味へと移行していった。

ミルフイユが誕生したのは、このような食の刷新を背景にしたものだった。コンセプトは?アイシングシュガー、フォンダン、アイシングをまぶした3層のシュー生地と2層のペストリークリーム。 フランソワ・ピエール・ド・ラ・ヴァレンヌが考案したとされているが、レシピは後に フランス人シェフのマリー・アントワーヌ・カレームによって完成された。 シェフの中の王、王の中のシェフ 」という異名を持つ彼は、フランスのオート・ガストロノミーと呼ばれるものにおける偉大な人物の一人とみなされている。

1651年から今日に至るまで、ミルフイユは美食家たちを喜ばせ続けてきた。今日、甘いもの好きな人々は、伝統的な黒と白のマーブル模様のアイシングを施した最も古典的な形で、あるいは パティシエの才能によって復活した形で楽しむことができる。

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille praliné パリのトップ・ミルフィーユ:見逃せない人気パティスリー
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