ブラッスリー・チャーリー、ヌイイ＝シュル＝セーヌのアール・ヌーヴォー様式でクラシックとシーフードが味わえる。

ヌイイ＝シュル＝セーヌで良い住所をお探しですか？ランチやディナーに最適なレストランをご紹介します。お近くにお住まいの方、お勤めの方、ルイ・ヴィトン財団や Jardin d'Acclimatationを訪れた後に美味しいレストランをお探しの方、この新世代のブラッスリーは、 ベル・エポック 調のモダンな店内で美食家たちを笑顔でお迎えし、典型的なパリ料理を お得な価格でお楽しみいただけます。

パルマンティエ広場にあるブラッスリー「チャーリー」は、「私たちは何も発明しませんが、それをうまくやります」というのがメニューの精神である！メニューには、象徴的なマヨエッグ、心地よいマッシュ・ソーセージ、 ビーフ・タルタルとチップスなど、パリの人気メニューがずらりと並ぶ。また、メニューにあるのはグルメ料理だけでなく、ワインのプレゼンテーションにもユーモアがあふれている。悪魔はしばしば細部に宿るというように、テロワールとその土地の精神を際立たせながら、好奇心をくすぐるウィンクの数々が私たちは大好きだ。

ブラッスリー・チャーリーで欠かせないのが シーフード・コーナーだ。ここでは、シーフードの盛り合わせがリーズナブルな価格で提供される。例えば、前菜としてシーフードの盛り合わせを1人前ずつシェアしてから本業に取り掛かることもできる（ 牡蠣6個、シーアーモンド、ツブ貝で22ユーロ）。2人前の盛り合わせは52ユーロで、牡蠣8個、ツブ貝、シーアーモンド、カニ1/2匹が含まれる。エシャロットソースと自家製マヨネーズが添えられている。

ブラッスリー・チャーリーでは、クラシックなカクテルや厳選されたワインも提供しているが、 その時々のカクテルに身を任せることをお勧めする。レシピは毎週更新されるので、ぜひその発見に酔いしれてほしい！

前菜には、チャーリーが言うように「物事をスタートさせる」ために、心地よい魚のスープにルイユソース、トースト、コンテAOPチーズ、クルトンを添え、美しくドレッシングをかけたものを。海を満喫したいなら、 殻付きホタテを試してみよう。ホタテは程よく火が通っていて、その上に乗っているネギのフォンデュのようにとろけるような食感だ。レモンのサバイヨン・グラタンが、重くならずに風味を引き出している。

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料理に関しては、時間と共に進化するレシピを選ぶ。一方ではその時々の獲物を、もう一方では その時々の野菜を。そう、メニューには肉料理以外もある！この日の魚は、ブールブランソースで焼かれたセイスで、これも見事な焼き加減だった。キャベツのアンブーレ、ローストしたサルシフィ、グレープフルーツを散らした芽キャベツのサラダが添えられている。野菜がたっぷりと使われており、野菜好きにはたまらない一品だ！

山羊のクリーム、ビーツのコンフィ、ジャガイモのレスティ、ハニーウォルナッツのヴァージン、ハーブサラダ、グラニースミスアップルのブリュノワーズなど、その時々のベジがそれを証明している。

最後にデザートの時間、スイーツの主役は パリ・ブレストだ。リング状のシュー生地にムースリーヌとプラリネ・クーランを挟んだ フランス菓子の大定番で、ぜひ食べておきたい。ここでは、ヘーゼルナッツの風味が強く感じられるプラリネを使用し、他で見かけるものより甘さを抑えたバージョンが用意されている。リングはスプーンで簡単に崩れ、サクサクとモチモチの半々の食感が現れるが、これは新鮮さの証だ。

クラシックなフレンチ・ブラッスリーのファンには、 ブラッスリー・チャーリーがおすすめだ。一方、常識にとらわれない独創的な料理をお探しなら、 ビストロノミック料理の人気店をチェックすることをお勧めする。

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