マレ地区を目覚めさせるレバノン風オーガニック・アイスクリーム店「ベルティス

アイスクリーム 、特においしいオーガニックのオリジナルアイスクリームはお好きですか？Bältisを発見してみませんか？レバノン風味の新しいアイスクリーム・パーラーです。マレ地区の中心部、ヴォージュ広場とバスティーユの間にあるこの新しいグルメスポットは、新鮮さを求める食通を誘惑すること間違いなし。

怪しげな原材料を使った工業的なアイスクリームはもうない。使用されている材料はすべてオーガニックで厳選されたもので、クリーミーな口当たりを保証するために自社開発の天然安定剤が使用されている。

この店は、レバノン生まれの2人のいとこ、ジャン・ミシェル・ド・タラジと ナディム・ケッタネが、レバノン風味のアイスクリームやソルベを提供するために設立した。なお、アイスクリームはすべて、店の裏に隠されたラボでその場で作られている。

レシピを開発するために、二人はジャン＝トーマス・シュナイダー（世界ペストリーチャンピオン2017、世界アイスクリームチャンピオン2018、Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019）に依頼した。適切な食感を完成させ、レバノンの風味を明らかにし、フランスの技巧と融合させるのに数ヶ月を要した。

ここでは味が第一で、低糖質ながら素材が豊富なアイスクリーム、特にソルベ（果実60％）には果実がふんだんに使われ、口の中で爆発する。

さて、この店にはどんなアイスクリームがあるのだろう？代表的なフレーバーとしては、オレンジの花とピスタチオの樹液で味付けしたミルククリームに、独特の食感を出すために蘭の根を加えたアチャタが見逃せない。ピスタチオでコーティングされたもの、キャンディーフロスを紡いだもの、鳥の巣の上に一口乗せたものなどがある。

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他にも、ピスタチオ、アーモンド、 ローズウォーターのシャーベット、 オレンジの花、白ゴマペーストとピスタチオで作ったアイスクリーム、ハラワ（別名ハルヴァ）など、食欲をそそるフレーバーが揃っている。

もちろん、濃厚なチョコレート、すべてのフレーバーが秀逸なバニラ、そして私たちが大好きだったイチゴとアプリコットのシャーベットも見逃せない。

店内には数席、外にはテラス席があるが、ヴォージュ広場やアルセナル公園まで自由に散策できる。いずれにせよ、伝統的な自家製ドリンクの数々を発見するチャンスがある。カルダモン 入りの伝統的なレバノン・コーヒー 、アニス茶、有名な "ホワイト・コーヒー"（オレンジの花入り）などに誘惑されてみてはいかがでしょう。

もっとフレッシュなものをお望みなら、オレンジの花入りの自家製レモネードや、暑い季節にはバラやブラックベリーのグラニータ・ウォーターをどうぞ。フェアトレードの一環としてレバノンから輸入された伝統的な職人技のビスケットもある。アニスシード風味のイェンスーン、ピスタチオとゴマ風味のバラゼック、レバノン風サブレのグライベなど、甘いお菓子はお酒のお供にぴったりです。

さあ、新しいグルメの発見をしに行こうか？