마레를 깨우는 레바논 유기농 아이스크림 가게, 발티스(Bältis)

아이스크림 , 특히 맛있는 유기농 오리지널 아이스크림을 좋아하시나요? 발티스를 만나보는 건 어떨까요? 레바논 풍미의 새로운 아이스크림 가게입니다. 마레 지구의 중심부, 보쥬 광장과 바스티유 사이에 있는 이 새로운 미식 명소는 신선함을 추구하는 미식가들을 유혹할 거예요.

의심스러운 재료를 사용한 산업용 아이스크림은 이제 사라지고 장인의 공방에서 만든 부티크 아이스크림을 맛볼 수 있습니다. 모든 재료는 유기농으로 엄격하게 선별되며, 자체 개발한 천연 안정제를 사용하여 부드러운 식감을 보장합니다.

레바논에서 태어난 두 사촌인 장 미셸 드 타라지와 나딤 케타네가 레반트 풍미의 아이스크림과 셔벗을 제공하겠다는 포부로 설립한 가게입니다. 모든 아이스크림은 매장 뒤에 숨겨진 실험실에서 현장에서 직접 만들어집니다.

레시피를 개발하기 위해 두 사람은 장 토마스 슈나이더 (2017년 세계 제과 챔피언, 2018년 세계 아이스크림 챔피언, 2019년 Meilleur Ouvrier de France Glacier)에게 도움을 요청했습니다. 이 트리오는 올바른 식감을 완성하고 레바논의 풍미를 드러내며 프랑스 기술의 정교함을 결합하는 데 몇 달이 걸렸습니다.

이곳에서는 맛이 최우선이며, 설탕은 적지만 재료, 특히 셔벗용 과일(60% 과일)이 풍부한 아이스크림이 입안에서 폭발적으로 퍼집니다.

그렇다면 이 가게에서는 어떤 아이스크림을 맛볼 수 있을까요? 오렌지 꽃과 피스타치오 수액으로 맛을 낸 우유 크림에 난초 뿌리를 넣어 독특한 식감을 더한 ' 아차 '는 놓칠 수 없는 대표 맛 중 하나입니다. 이 아이스크림은 피스타치오를 입히거나 캔디플로스로 코팅하거나 새 둥지에서 한 입 베어 먹는 등 이 가게의 스타 아이스크림입니다.

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피스타치오, 아몬드, 로즈워터 셔벗, 오렌지 블라썸, 할바라고도 알려진 흰 참깨와 피스타치오로 만든 아이스크림인할라와 등 군침이 도는 다른 맛도 있습니다.

물론 강렬한 초콜릿, 모든 풍미가 뛰어난 바닐라, 저희가 좋아했던 딸기 및 살구 셔벗도 놓치고 싶지 않으실 거예요.

가게 안에는 몇 개의 좌석이 있고 밖에는 테라스가 있지만, 보쉬 광장이나 아스날 공원까지 자유롭게 산책할 수 있어요. 어느 쪽이든 다양한 전통 홈메이드 음료를 맛볼 수 있는 좋은 기회입니다.카 다몬, 아니스 차 또는 유명한 "화이트 커피"(오렌지 꽃 주입)가 들어간 전통 레바논 커피의 유혹에 빠져보세요.

더운 날씨에는 오렌지 블러썸을 넣은 홈메이드 레모네이드나 그라니타 버전의 장미 또는 블랙베리 워터를 선택해 더욱 상큼한 음료를 즐겨보세요. 공정 무역의 일환으로 레바논에서 수입한 다양한 전통 장인의 비스킷도 만나볼 수 있습니다. 아니스 향이 나는 옌순부터 피스타치오와 참깨 향이 나는 바라젝, 레바논식 쇼트브레드 같은 그라이브까지, 음료와 함께 곁들이기 좋은 달콤한 디저트입니다.

새로운 미식을 발견하러 가볼까요?