향신료와 야생 식물부터 초콜릿과 향수에 이르기까지 다양한 제품에 대해 더 자세히 알고 싶으신가요? 전직 푸드 저널리스트인 캐롤라인 미놋(Caroline Mignot )은 매주 토요일 파리 2구 중심부에서 약 1시간 30분 동안 코와 미각이 제공하는 모든 가능성을 탐구하고 소규모 생산자를 발견할 수 있는 감각 워크숍을 주최합니다!
친절한 센티에 레스토랑 뒤편에 있는 카페 콩파뇽에서 다른 호기심 많은 손님들과 함께 아름답고 밝은 방으로 들어갑니다. 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛 등 취향과 좋아하는 맛에 따라 미리 테마를 선택하면 되나요? 2024년 9월부터 12월까지 피스타치오, 시트러스, 커피, 훈제 또는 바닐라에 대한 시음과 후각을 통해 더 많은 것을 발견하면서 선택의 폭이 넓어질 것입니다.
시골을 산책할 때 우리 주변을 둘러싸고 있는 식물에 대해 더 잘 이해하고 요리에 사용할 수 있는 작은 보물을 품고 있는야생 허브에 대한 워크숍에 참석했습니다! 각 시식 전에 캐롤라인이 식물 자체에 대해 소개해 주므로 냄새를 맡고 그 차이를 맛볼 수 있습니다. 오전 10시부터는 향긋한 플루크로 만든 다른 어떤 요거트와도 다른 요구르트로 부드러운 출발을 시작합니다!
숲과 들판 가장자리에서 볼 수 있지만 건초를 연상시키는 특유의 냄새가 농장의 냄새를 연상시키기 때문에 적절하게 붙여진 이름입니다. 하지만 카망베르 근처에서 만든 Laiterie Sauvage의 이 맛있는 요구르트는 바닐라와 쌉싸름한 아몬드의 힌트와 함께 꿀의 맛이 매우 강렬하게 느껴져 여러 번 리필해 먹었죠.
5월에 수확하여 한때 옷장 향수에 사용되었던 다음 식물은 타카 에 베르모의 스위스 그뤼에르 치즈에서 그 힘을 드러냅니다!향긋한 우드 러프에서도 꿀 맛이 나지만 요구르트보다 훨씬 더 많이 느껴져 입맛이 매우 가볍습니다. 톡 쏘는 치즈와 우드 러프 사이에서 미각의 감각을 잊지 못할 거예요!
이제'가난한 사람의 바닐라'로 알려진 스위트 클로버로 넘어가 보겠습니다! Caroline은 최근 수확 한 것과 작년에 수확 한 것의 두 가지 유형의 노란색 꽃을 화분에 준비했습니다. 2024 년 버전은 매우 신선한 녹두 냄새가 나는 반면 이전 버전은 덥고 매우 건조한 여름을 연상시키기 때문에 그 차이는 분명합니다.
우리는 같은 이름의 파티세리의 플랑에서 그것을 맛보았는데, 멜리토는 통카빈과 카라멜이 가장 중요한 노트인 파티세리의 완벽한 반주입니다! 초콜릿 한 조각에서 멜리 롯 가나슈와 다크 코코아의 쓴맛이 너무 눈부셔서 달콤한 것에 더 관심이 있기 때문에 우리의 감각은 그것을 정말로 감사하지 않았습니다 ...
워크숍에서는 눈이 따끔거릴 정도로 강한 산성 냄새가 나는 메도우스위트를 알아보는 방법도 배울 수 있습니다. 하지만 놀랍게도 바닐라 설탕을 대체하고 아몬드와 비슷한 맛을 내는 향이 첨가된 설탕을 맛보게 되니 그와는 거리가 멉니다. 이를 함유한 40% 리큐어로 마무리하면 확실히 잠에서 깨어납니다! 그러나 알코올의 비율을 고려할 때 아무것도 맛보기는 어렵습니다!
향과 맛을 통해 참가자들은 할머니가 만들어준 요리, 사랑하는 사람과 함께 보낸 순간, 더 일반적으로는 어린 시절을 떠올리며 자신의 과거로 돌아가기도 하고, 때로는 다른 사람의 감정에 힘입어 기억을 되살릴 수 있는 기회를 얻기도 합니다. 아주 유쾌한 경험입니다!
날짜 및 영업 시간
부터 2024년9월14일 까지 2024년12월14일
위치
카페 콩파뇽
22-26 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
요금
€69
공식 사이트
www.carolinemignot.com
