14구에 위치한 구식 레스토랑, 파피 오 포노

2017년 여름 페르네티 지구에 문을 연 파피 오 푸르노는 대형 테이블에 두 명 이상이 둘러앉아 함께 즐길 수 있는 요리로 유쾌함을 선사합니다. 가족 식사를 그리워하는 분들과 프랑스 요리를 좋아하는 분들은 이곳에서 입맛을 편안하게 찾으실 수 있습니다.

악마는 디테일에 있으며 테이블의 냅킨 링과 선반의 정원 노움으로 판단하면 여기에서 모두 매우 중요합니다. 파피 오 푸르노는 물랑루즈의 파빌롱 데 카노와 바 아 불레를 디자인한 데코레이터 엘리스 카바르가 키치와 옛것을 최신식으로 재해석한 곳입니다. 조용한 14구의 루에스트 거리, 고테 지하철과 페르네티 지하철 사이에 자리한 이 레스토랑은 지난 7월에 문을 열었는데, 이곳의 모든 것이 새로운 냄새가 나지 않는다면 100년 전으로 거슬러 올라갈 수도 있습니다.

온 가족 또는 여러 친구를 수용할 수 있는 대형 테이블, 체스 게임을 즐길 수 있는 라운지 공간, 입구에 위치한 델리카트슨은 약 60석 규모의 공간에 따뜻하고 친근한 느낌을 줍니다. "저희는 '테이블 도트'의 분위기를 재현하고 싶었습니다."라고 피에르 뒤랑과 함께 레스토랑을 공동 경영하는 줄리앙 뫼니에가 설명합니다. 그리고 우리는 성공했습니다. 몇 분만 지나면 이미 '집에 온 것 같은' 느낌을 받을 수 있으며, 식욕을 돋우기 위해 서빙이 나오기 전에 테이블 축구 게임을 하러 테이블을 떠나는 것도 주저하지 않을 것입니다.

메뉴는 칠판에 그 주의 추천 메뉴가 적혀 있습니다. 저희가 방문한 날 저녁에는 송아지 고기 파르멘티에 오소부코 스타일, 토마토로 속을 채운 스펠트 리조또, 보르 블랑을 곁들인 명태와 훈제 소금을 넣은 야생 쌀밥이 메인 코스로 제공되었습니다. 소규모 생산자의 신선한 농산물을 중심으로 메뉴가 꽉 차 있으며 각 요리는 해산물 요리, 육류 요리, 채식주의자 옵션으로 구성되어 있습니다. 저희는 토마토 속을 채운 요리를 선택했는데, 심플한 플레이팅과 독창적인 레시피의 풍미가 모두 마음에 들었습니다.

하지만 시식을 시작하기 전에 메뉴 선택에 대해 게스트와 동의해야 합니다. 여기에서는 모든 요리를 두 명 이상이 나눠 먹어야 하기 때문입니다. 그리고 같은 요리를 선택하는 사람이 많을수록 단가가 낮아집니다. 두 명일 경우 1인당 19유로, 세 명 이상일 경우 17유로를 지불하면 됩니다.

여러분도 아시다시피 여기에는 모든 사람이 혼자 앉을 수 있는 공간이 없습니다. 음식은 접시가 아닌 테이블 중앙에 놓인 커다란 주철 캐서롤에 담겨 제공되며, 모든 사람이 스스로 먹을 수 있도록 도와줍니다. 이것이 바로 할머니가 준비한 맛있는 식사를 온 가족이 둘러앉아 먹던 조부모님의 저녁 식사 분위기를 되찾는다는 파피 오 푸르노의 정신입니다. 다만 이곳의 주인이 밀레니얼 세대이고 앞치마를 할아버지에게 맡기기로 했다는 점만 빼면요. 그리고 그것은 우리에게 아주 잘 어울립니다.

참고: 2018년 여름 레스토랑 입구 맞은편 작은 광장에 넓은 테라스가 오픈할 예정입니다... 기대해주세요!