펠메니: 러시아식 만두 전문 레스토랑 - 영구 폐점

의심의 여지가 없습니다. 세계 각국의 요리가 이제 파리 곳곳에서 자리 잡고 있습니다. 일본이나 이탈리아 요리가 (거의) 더 이상 비밀을 드러내지 않는다면, 일부 특색 있는 요리들은 여전히 잘 알려지지 않았습니다. 펠메니가 바로 그런 경우입니다. 러시아, 더 정확히 시베리아가 원산지인 펠메니는 고기와 채소로 속을 채운 맛있는 만두로, 보통 육수, 스메타나 (생크림),딜 같은 신선한 허브와 함께 제공됩니다.

러시아에서 가장 오래된 전통 음식 중 하나로 꼽히는 펠메니는 라파엘 에스키지안(Raphael Eskidjian)이 구상한 패스트푸드 컨셉의 주인공입니다. 2021년 2월 파리 17구에 문을 연 '펠메니 파리(Pelmeni Paris )'는 다양한 맛깔나는 레시피를 통해 이 특색 있는 요리를 선보이고 있습니다. 

펠메니 파리의 메뉴는? 토르텔리니 모양의 라비올리에 고기 (바스크 킨토아 돼지고기, 오베르뉴 레벨 루주 닭고기, 리무쟁 유기농 소고기, 유기농 양고기) 를 채운 요리입니다. 채식주의자라면 반달 모양의 바레니키를 추천합니다. 야채, 특히 버섯이나 러시아 치즈인 트바로그로 속을 채운 라비올리입니다. 스메타나와 딜이 곁들여집니다.

펠메니로 여러분의 입맛을 자극하기 위해 라파엘은 무엇보다도 품질에 중점을 둡니다. 베르사유 제분소에서 생산된 유기농 반정밀 밀가루, 유기농 계란, 그리고 라벨 루주, A.O.P(원산지명칭보호), 유기농 인증을 받은 고기를 사용합니다. 물론 모든 것이 수제로 만들어집니다. 예상하셨겠지만, 이 작은 러시아식 라비올리를 손으로 만들고 접는 데는 시간이 많이 소요됩니다. 그래서 생산 속도를 높이기 위해 이 젊은 기업가는 러시아 옴스크에서 수입한 펠메니 제조 기계에 투자했습니다. 이 기계는 시간당 400kg을 생산할 수 있어, 손으로 3일 동안 만드는 6kg에 비해 생산성이 크게 향상되었습니다.

물론, 펠메니 파리에서는 현장에서 맛보거나 테이크아웃, 배달이 가능한 몇 가지 전채 요리도 제공합니다. 필수 메뉴인 피로즈키와 함께, 꿀, 아몬드, 견과류, 크림으로 만든 여러 겹의 스펀지 케이크로 구성된 맛있는 메도비크 같은 디저트도 즐길 수 있습니다.

• 읽어볼 내용
• 차르의 구내식당, 러시아 라비올리 전문점 - 영구 폐점
• 파리와 일드프랑스에서 이번 주 추천 이벤트 — 2025년 12월 22일부터 28일까지

마지막으로, 펠메니 파리는 러시아 보드카, 슬라브 리큐어, 그리고 라파엘의 고향인 아르메니아와 조지아 와인을 포함한 다양한 와인을 갖춘 식료품 코너도 갖추고 있습니다.

인테리어 측면에서 펠메니는 차르 시대를 연상시키는 장식으로 우리를 여행으로 안내합니다. 바로크와 로코코 양식의 분위기가 느껴지죠. 16개의 가지가 달린 샹들리에, 로마노프 왕조의 초상화 복제품 등... 우리는 시간 여행을 떠나 피터 대제의 러시아 제국 시대 차르와 차리나들의 시대로 돌아갑니다. 탈출이 보장됩니다! 

자, 여행할 준비 되셨나요?