펠메니: 파리의 러시아 라비올리 전문 레스토랑

의심할 여지가 없죠. 이제 파리의 거의 모든 곳에서 세계 각국의 요리가 유명세를 타고 있습니다. 일본과 이탈리아 요리는 비밀이 거의 없지만, 일부 특선 요리는 아직 잘 알려지지 않았어요. 특히 펠메니가 그렇습니다. 러시아, 특히 시베리아에서 유래한 펠메니는 고기와 야채로 속을 채우고 스톡, 스메타나 (생크림),딜과 같은 신선한 허브를 곁들인 맛있는 라비올리입니다.

러시아에서 가장 오래된 전통 요리 중 하나로 여겨지는 펠메니는 라파엘 에스키지안의 패스트푸드 컨셉의 주인공입니다. 2021년 2월 파리 17구에 문을 여는 펠메니 파리는 이 특별한 요리를 다양한 맛의 레시피로 선보일 예정입니다.

펠메니 파리의 메뉴는? 고기로 속을 채운 토르텔리니 모양의 라비올리 (바스크 킨토아 돼지고기, 레드 라벨 오베르뉴 닭고기, 유기농 리무진 소고기, 유기농 양고기). 채식주의자라면 반달 모양의 바레니키를 선택하세요. 야채, 특히 버섯이나 러시아 치즈인 티바로그로 속을 채운 라비올리입니다. 모두 스메타나와 딜과 함께 제공됩니다.

라파엘은 펠메니로 미각을 자극하기 위해 무엇보다도 물랑 드 베르사유의 반완전 유기농 밀가루, 유기농 계란, 라벨 루즈, A.O.P 및 유기농 고기를 사용하는 등 품질에 중점을 둡니다. 그리고 물론 모든 것이 수제입니다. 상상할 수 있듯이이 작은 러시아 라비올리를 손으로 만들고 접는 데 시간이 걸립니다. 그래서 속도를 높이기 위해 이 젊은 사업가는 러시아 옴스크의 펠메니 기계에 투자했습니다. 이 기계는 시간당 400kg을 생산할 수 있는데, 수작업으로 3일에 6kg을 생산할 수 있는 것과 비교하면 엄청난 속도입니다.

물론, 펠메니 파리는 놓칠 수 없는 피로키와 꿀, 아몬드, 호두, 크림으로 만든 여러 겹의 스펀지 케이크로 만든 맛있는 메도빅을 포함한 디저트 등 다양한 스타터 메뉴와 테이크아웃 또는 배달 메뉴도 제공합니다.

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마지막으로 펠메니 파리에는 러시아 보드카, 슬라브 리큐어, 아르메니아(라파엘의 고향) 및 그루지야 와인을 엄선한 식료품 코너도 있습니다.

펠메니는 바로크와 로코코 분위기의 차르 시대에 걸맞은 장식으로 우리를 여행으로 안내합니다. 16 개의 가지가있는 샹들리에, 로마노프 왕조의 초상화를 재현 한... 피터 대왕의 러시아 제국 차르와 차린의 시대로 시간 여행을 떠나보세요. 탈출이 보장됩니다!

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