2017년 고급 육류 수입업체이자 전 세계를 누비며 레스토랑을 운영하는 리카르도 지라우디가 인수한 아나히는 2020년에 문을 닫아야 했습니다. 하지만 2021년 11월 17일에 재개장할 예정이며, 이를 기념하기 위해 아나히에서는 '세계 최고의 레스토랑 '으로 선정된 3성급 레스토랑 미라주르의 셰프 마우로 콜라그레코를 특별 게스트로 맞이할 예정이니 미식가들은 안심하셔도 됩니다.
미라주르에서 점심을 먹으며 리카르도 지라우디 셰프와 그의 고기 레스토랑과 남미 요리에 대한 열정에 대해 이야기를 나눴습니다. 원래 아르헨티나 출신인 마우로 콜라그레코는 이미 아나히를 파리에서 알고 있었습니다. 두 사람이 함께 일하는 것은 당연한 선택이었습니다. 마우로 콜라그레코에게 아나히에서 단품 요리를 제공하는 것보다 더 좋은 모험이 어디 있을까요!
11월 17일부터 파리지앵들은 어린 시절의 추억이 깃든 메뉴와 전형적인 아르헨티나식 고기 구이 요리인 아사도 등 콜라그레코 셰프의 기원이 담긴 메뉴를 만나볼 수 있습니다. 하지만 이 3스타 셰프는 스페인과 이탈리아 이민 이후 아르헨티나 미식계에 자리 잡은 다른 토착 요리와 지중해의 영향에도 눈을 떴습니다.
스타터에는 칼로 자른 블랙 앵거스 소고기, 삶은 달걀, 칼라 마타 올리브와 같은 고품질 제품으로 재검토 된 아르헨티나 요리의 아이콘 인논쟁의 여지가없는 매우 장난 꾸러기 엠파 나다가 포함됩니다.
또한 세베네스 양파를 아사도 불씨에 구워 훈제하여 설탕에 절인 듯한 맛을 내는 타르타 데 세볼라(Tarta de Cebolla), 차가운 고기에 케이퍼, 멸치, 블랙 올리브, 삶은 달걀, 적양파, 물냉이, 달콤한 고추로 만든 비네그레트와 함께 '파티 다음 날'에 먹는 전통 레시피인 살피콘 데 필레 데 테르네라(Salpicon de filet de Ternera ) 등이 있습니다. 입안에서 폭발하는 모든 풍미!
마우로 콜라그레코의 메뉴는 분명히 고기에 중점을 두는데, 정말 좋은 고기입니다! 그중에서도 미국산과 호주산 블랙 앵거스는 피칸하, 갈비 스테이크 또는 갈비살로 제공되며, 잘라내기 전에 식당에서 통째로 제공됩니다. 쇼타임!
치미추리 소스, 양파를 곁들인 폰즈 소스 또는 무, 할머니 스미스 사과, 사과 식초로 만든 소스인 크리올라 데 인비에르노를 곁들이고파슬리, 크리미한으깬 감자 또는시금치를 곁들인훌륭한 감자 뇨키를뷰르 블랑에 곁들여 보세요.
디저트로는 비교할 수 없을 정도로 가벼운 초콜릿 강도의 타르타 드 초콜릿이나 과일 맛을 좋아한다면 사천 고추, 오렌지, 레몬 제스트로 가볍게 맛을 낸 시럽에 데친 배에 바삭한 화이트 초콜릿 크럼블을 곁들인 타르타 드 초콜릿을 놓치지 마세요. 맛있어요!
지금 전화로 예약 가능합니다!
날짜 및 영업 시간
부터 2021년11월17일
위치
아나히
49 Rue Volta
75003 Paris 3
액세스
M° 사원
공식 사이트
www.anahi-paris.com
