지난 10월 초부터 7년 동안 벨빌의 높은 곳에 자리 잡은 댐 제인 레스토랑은 젊은 미식가들의 거주지인 레지던스 댐 제인이 되었습니다.
처음부터 레스토랑을 이끌고 있는 수석 셰프 줄리 코트는 주방/식당 듀오뿐만 아니라 한 번에 한주 이상 레지던스에 입주해 요리를 선보일 새로운 얼굴들에게 열쇠와 스토브를 맡기기로 결정했습니다.
라 릴레브 에이전시의 지원으로 만들어진 이 프로그램은 처음으로 레스토랑을 운영해보고 싶어 하는 요리계의 젊은 인재들이 자신의 요리 창의성을 탐구하고 자신의 욕구를 표현할 수 있는 기회를 제공합니다.
10월 6일부터 16일까지 멕시코 남동부 출신의 젊은 독학 셰프 카를로스 모레노가 첫 번째 게스트였으며, 이제 줄스 라베르뉴가 스토브 뒤에서 요리할 차례입니다. 비스트로와 에스코피에를 혼합한 쥘 라베르뉴는 송아지 고기 마렝고, 족발 크로켓, 루아르 파이크 퀘넬, 가슴살에 구운 비둘기 요리와 풍성한 쥬스 등을 선보일 예정입니다. 10월 18일부터 24일까지 월요일과 일요일은 오후 7시 30분부터 11시까지, 화요일부터 토요일은 오후 12시부터 2시 30분까지, 오후 7시 30분부터 11시까지 요리를 맛볼 수 있습니다.
내일의 재능을 발견하려면 레지던스 담 제인으로 오세요!
