유진: 일식과 길거리 음식을 결합한 파리 2구 레스토랑

파리에서 일식 애호가들은 미식가들의 욕구를 충족시킬 수 있는 선택의 폭이 넓습니다. 하지만 정통의 맛과 유쾌함, 세계 각국의 영향을 결합한 퓨전 레스토랑의 문을 열고 싶다면 유명하고 숭고한 파사쥬 데 파노라마에 있는 유진( Yujin )으로 향하세요.

일본어로 '친구' 라는 뜻의 유진에는 파리와 로스앤젤레스에서 미스터 T와 교자 바를 설립한 피에르 세네, 브라이언 버제, 알렉산드르 바스, 기욤 구에지 등 오랜 친구 사이인 네 명의 셰프가 있습니다.

이 네 명의 애호가이자 동료들이 함께 일본 카레를 중심으로 일본 요리와 길거리 음식의 완벽한 퓨전을 선보이는 편안하면서도 현대적인 공간인 유진( Yujin)을 만들었습니다. 유진에서는 야채 튀김, 야채 볶음, 프라이드 치킨, 소고기 등 모든 입맛에 맞는 다양한 방법으로 이 특선 요리를 제공합니다.

이제 메뉴를 소개합니다. 베르나르 루이소와 레스카르고 몽토르그유에서 근무한 바 있는 이 레스토랑의 창의적인 수석 셰프 피에르 센과 미스터 T 파리 출신의 셰프 츠요시가 개발한 메뉴입니다. 이들은 미소 수프, 미역, 완두콩 등 6가지 전채 요리, 소고기 타타키, 가라아게 등 공유 요리, 3가지 일본식 카레 요리, 오늘의 생선으로 만든 육수, 두 가지 디저트로 구성된 짧고 간단하지만 유혹적인 메뉴를 함께 개발해냈습니다. 점심 시간에는 닭고기나 야채를 넣은 두 가지 변형 돈부리 등 더 가벼운 레시피가 제공됩니다.

저희는 저녁에 유진을 발견하러 갔어요. 저녁이 되면 레스토랑은 차분한 조명과 공유와 유쾌함을 불러일으키는 메뉴로 편안한 분위기로 바뀝니다. 곳곳에서 힙합 음악이 흘러나옵니다. 다이닝 룸에서는 따뜻하고 친절한 알렉상드르 바스를 만날 수 있습니다.

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경험은 유진의 명물인 도쿄 드리프트로 시작됩니다. 이 소고기 치즈 스시를 위해 셰프 피에르 세네는 카운터 뒤에서 모든 준비를 마칩니다. 그는 작은 주방 토치를 이용해 초밥에 불을 붙이고 눈앞에서 치즈를 녹여냅니다. 그 결과 미장센만큼이나 매혹적인 미식 초밥이 부드럽게 녹아내립니다.

이어서 아주 간단하지만 아주 맛있는타마고 달걀 요리로 시식을 이어갑니다. 동종 메뉴의 고전으로 항상 인기 있는 메뉴입니다.

이어서 밥, 로켓 잎 몇 개, 즙이 많은 소스와 함께 제공되는 비프 커리 한 그릇이 나옵니다. 피에르 세네는 모든 소스와 주스를 직접 만듭니다. 저희는 야채 튀김도 좋아합니다. 간단하고 효과적이어서 과하지 않게 즐길 수 있습니다.

달콤하게 마무리하려면 한쪽에는 맛있는 유자 치즈 케이크를, 다른 한쪽에는 검은 참깨로 둘러싸인 팥 모찌를 곁들여 단순함과 정통성을 추구해 보세요.

유진의 또 다른 명물은? 브라이언 버젯의 유명한 칵테일입니다. 메뉴에는 랩과 RnB 아티스트들에게서 직접 영감을 받은 기발한 이름의 음료가 있습니다. 리한나의'리리'와 제이지의'HOV'가 대표적이죠. 저희는 메즈칼, 커피, 아마레토로 만든 완벽한 밸런스의'퀸 B'와 보드카, 유자, 라임, 오르가트, 바질로 만든 상큼한'사데'를 선택했습니다.

요컨대, 기발한 음료, 일본에서 영감을 받은 미식 요리, 매우 캐주얼한 분위기, 힙합 음악 몇 곡: 유진이 퓨전 요리와 유쾌함을 찾는 미식가들을 유혹하기 위해 찾아낸 완벽한 레시피입니다! 그럼 가볼까요?