Mūsų džiaugsmui, sostinėje atsiranda vis daugiau augalinės kilmės konditerijos parduotuvių, o į jų sąrašą ką tik įtraukta "La Mauvaise Herbe ", įsikūrusi 17-ajame rajone, avenue de Saint-Ouen. Šioje kepyklėlėje ir konditerijoje siūloma 100 % augalinės duonos, pyragaičių, sumuštinių, kepinių ir desertų, kuriuos gamina Maxime'as Raïmi ir Florence Neveux, dosni pora, aistringai puoselėjanti prancūzišką virtuvę.
Ši veganiška ir papildoma kepėja ir konditerė, įsipareigojusi laikytis tvaresnės mitybos, pristato sezoninius gaminius be pieno, sviesto ar grietinėlės, kurie yra"skanūs ir naudingi planetai".
Nesvarbu, ar esate vegetaras, ar tiesiog domitės naujais skoniais, ar tiesiog ieškote geros bagetės kaimynystėje, šioje Art Nouveau stiliaus parduotuvėje jus maloniai priims, nes joje jaučiami Art Nouveau stiliaus akcentai ir šiltos duonos kvapas.
Pavadinimas "La Mauvaise Herbe", duoklė Brassenso dainai, primena šiek tiek maištingą šio pasirinkimo be gyvūninės kilmės produktų, tačiau atitinkančio laikmetį, tradicijas ir modernumą, pusę. Čia ingredientai atrenkami pagal ekologiškai atsakingų savininkų pageidavimus, ekologiškai užauginti ir kiek įmanoma vietiniai.
Kalbant apie duoną, ypač verta paminėti " Tradition" raugintos duonos kepalą, kurio kaina, nepaisant infliacijos, išlieka 1 euras - kaina, kuri Maxime'ui labai brangi, - taip pat "Nordique" avižų, linų ir saulėgrąžų kepalą, kuris yra traškus ir maistingas, "Norwegian" vaisių kepalą ir "Campagne" riešutų kepalą, kuris skanus pusryčiams.
Galėjome paragauti kai kurių naujausių produktų ir skanauti skanaus augalinio karšto šokolado. Nenusivylėme, toli gražu, kai kurių naujoviškų skonių ir stulbinančių derinių skonis, šviesmečiais nutolęs nuo klišių apie augalinės kilmės produktus. Vienas iš pavyzdžių - lazdyno riešutų flanas su namine praline, kuris taip sužavėjo redakcijos komandą, kad ilgai netruko.
Jei esate šio saldaus riešuto gerbėjas, nenorėsite jo praleisti, nes jis yra labai saldus, bet ne per daug saldus, su itin gurmaniška praline ir kompaktišku kremu iš kreminio pyrago. Taip pat pistacijų ir apelsinų sluoksniuotos tešlos pyragas, kuris yra ir traškus, ir tirpstantis burnoje dėl pistacijų kremo ir jo citrusinių vaisių prisilietimo, kuris pažadina skonio receptorius.
Kalbant apie pyragaičius, čia rasite obuolių apkepą (1,70 EUR), subtiliai pasaldintą tikrais vaisių griežinėliais, o ne sluoksniuotos tešlos pyragą, kuriame kompoto nėra, o tai labai svarbu, taip pat gardų dviejų atspalvių pralinijų kruasaną (1,90 EUR), kuris labiau kvepia šokoladu su traškiais lazdyno riešutais. Rafinuoti skanėstai, kurie džiugina gomurį ir verčia sugrįžti dar kartą!
Trijų Karalių šventei"La Mauvaise Herbe" sukūrė migdolinį "Galette des rois" su traškia, aukso spalvos sluoksniuotos tešlos tešla ir puria frangipane, kuri, žinoma, visada yra augalinės kilmės. Metų pabaigos švenčių proga turėjome galimybę susipažinti su vadovų praktine patirtimi, kai buvo gaminami originalūs kalėdiniai meduoliai, ypač kriaušių tonka, ypač riebi, tarp vaisių, prieskonių ir "speculoos" cukraus.
Jei lankotės šioje 17-ojo rajono dalyje, kepyklą ir konditeriją būtina aplankyti, ir verta važiuoti vien tam, kad paragautumėte, ką ji siūlo!
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2025 m. sausio 4 d.
Vieta
La Mauvaise Herbe
103 Avenue de Saint-Ouen
75017 Paris 17
Oficiali svetainė
www.instagram.com
