Mensae, puikus Thibault Sombardier restoranas 19-ajame rajone

"Top Chef 2014" finalininkas Thibault Sombardier kviečia į savo restoraną " Mensae", esantį vos už kelių žingsnių nuo Pirėnų metro stoties. Galbūt šis restoranas nėra toks žvaigždėtas kaip gurmanų restoranas " Antoine", kuriame Sombardier dirba virėju, tačiau jis toks pat skanus ir nebrangus.

Pats metas susipažinti su meniu. Tiksliau, meniu, nes "Mensae" siūlo dienos pietų meniu, užkandį, pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą už 19 eurų, įvairius tapas, patiekalus dalytis (faux filet de boeuf ir dienos žuvį) ir meniu už 36 eurus, kurį pasirinkau aš.

Valgiaraštis paprastas ir veiksmingas: 3 užkandžiai, 3 pagrindiniai patiekalai ir 3 desertai, kurie visi gardūs.

Pasirinkau paragauti keptuvėje keptų sraigių, grybų ir petražolių putėsių su česnakais (13 €) - intriguojantį patiekalą su tirpstančiomis sraigėmis po burbuliuojančios žalumos antklode; ir pusiau virtą škotišką lašišą su Tom Kha-Layu padažu (14 €) - tailandietišku padažu su kokosų pienu, kuris taip pat paslėptas po kalendrų mišku.

Gaila velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13 €), kurio taip pat labai laukėme, bet apie tai kitą kartą.

Tada pereiname prie pagrindinių patiekalų: keptos ūkiškos perlinės vištos filė (21 €), kurią gardžiai papildo kreminiai risoni (paukščių liežuviai) ir senas mimolette sūris, kuris patiekalo eigoje išsilydo ant perlinės vištos. Padažui gaminti naudojami visi iki paskutinio lašo perlinės vištos sulčių.

Taip pat išbandome menkės confit (22 EUR) su puikiomis keptomis daržovėmis, kurios dar šiek tiek traškios, ir juoduoju aioli, kurį valgysime dar ilgai.

• Taip pat skaitykite
• Artimiausia savaitė 2025 m. kovo 10-16 d. Paryžiuje: išvykos nemokamai arba už mažesnę kainą

Desertui siūlome vieną iš Thibault Sombardier klasikinių patiekalų - šiltas šokoladines pralinų putėsius (9 EUR), kuriuos jis taip pat siūlo savo restorane "Sellae". Ir vėl gauname daugiau nei žadėtą paprastą šokoladinį desertą - tai malonumas. O štai troškinta kriaušė (9 €) su grikių ledais - tikras skanėstas.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.