Ne kartą buvo sakyta, kad Paryžius gurmanams - tai gurmanų žaidimų aikštelė, kurios niekada nenustosime tyrinėti. Kai sostinėje ieškome restorano, mūsų norus kartais lemia autentiškumo alkis, o kartais - išradingų atradimų troškulys. Šiandien dalijamės su jumis adresu, kuriame pavyko suderinti šiuos du dalykus! Vos už kelių žingsnių nuoTriumfo arkos, 17-ajame apygardos rajone, atrasite rafinuotą ir charakteringą restoraną, kuris sugeba mus perkelti į modernybės ir tradicijų kryžkelę ir kartu siūlo skanų pabėgimą.
Šis adresas yra Madame Fan, anksčiau - Fanfan. Čia rasite išradingųkinų virtuvės patiekalų, kuriais džiaugiasi gurmanai, ieškantys iš minios išsiskiriančių kulinarinių patirčių. Rezultatas - puikiai paruošti patiekalai, atskleidžiantys " Madame Fan" krosnių technikos meistriškumą, drąsius skonių derinius ir rafinuotą pateikimą, atspindintį modernią eleganciją.
Prie patiekalų " Madame Fan" nesigėdija savo vyno rūsio . Tačiau rekomenduojame leisti sau vadovautis draugiškos komandos patarimais, kad galėtumėte atrasti prie patiekalų tinkantį sakėsą ir visiškai mėgautis restorano teikiamais malonumais. Jei labiau mėgstate kokteilius, "GinYu", pagamintas iš sakės, džino, pagardinto kalendra, pipirais ir yuzu, bei toniko, atskleidžia gaivų žolelių skonį, kuris sveikintinas šią saulėtą dieną. Galiausiai tarp nealkoholinių gėrimų yra ir naminės šaltosios arbatos, kuri nėra per saldi.
Po gyvybingo užkandžio, kurį sudaro mini tartaletės su jūros lydeka ir citrusinių vaisių tartaru, metas imtis darbo. Tarp firminių madam Fan kūrinių- " Xiao Long Bao" - į kvietinę tešlą įvynioti ravioliai su iberinės kiaulienos įdaru sultinyje.
Norėdami mėgautis šiuo sultingu ravioliu, pirmiausia turite išsiurbti sultinį ir tik tada paragauti to, kas liko. Taip "Madame Fan" tapo tradicinės kinų virtuvės, pagamintos iš kokybiškų ingredientų, etalonu.
Mėgstantiems ant grotelių keptą mėsą, į užkandžių meniu taip pat įtraukti ėrienos kebabai, pagardinti kmynais ir patiekiami ant grotelių. Mėsa minkšta ir sultinga, su maloniu dūmo prieskoniu. Dar vienas mėgstamiausias patiekalas - garuose virti krevečių ravioliai. Paslėptos po ant grotelių keptuvėliu, jos puikiai atspindi šios vietos dvasią ir yra rafinuotai pateiktos. Kai jų paragaujate, jaučiate vėžiagyvių šviežumą, sublimuotą madam Fan koketiškumo.
Pereikime prie pagrindinio patiekalo. Mūsų šio vakaro favoritas - anties krūtinėlė, rūkyta Long Jing arbata ir kepta žemoje temperatūroje, todėl mėsa labai minkšta. Tačiau perspėjame, kad šis patiekalas labai nevienareikšmis: jei mėgstate charakteringus skonius, jis greičiausiai patiks jums dėl savo dūmo ir kartumo skonių balanso, kurį subalansuoja kartu su anties patiekiama karamelizuota erindžio grybų pusė ir rūkytų burokėlių pagardas, taip pat suteikiantis saldžiarūgščio prieskonio, kurį mėgstame rasti su antiena.
Kalbant apie saldžiarūgštį skonį, jei mėgstate šį derinį, nuoširdžiai rekomenduojame "Hong Shao" troškintus baklažanus- Sičuano regiono patiekalą. Dėl tirpstančių, karamelizuotų daržovių šis gurmaniškas patiekalas kupinas saldumo.
Jei esate aštresnio tipo, kelionę į " Madame Fan " paįvairins " Kung Pao" krevetės. Wok keptuvėje su anakardžių riešutais ir džiovintais aitriosiomis paprikomis troškinti mėsingi, lakuoti moliuskai atskleidžia sultingą mėsą, kuri pradžiugins jūros gėrybių mėgėjus.
Prie šių patiekalų siūlomi keli priedai, o mes pasirinkome Sičuano pipirais pagardintus ir žemės riešutais pabarstytus " Dan Dan" makaronus, kurie prisidėjo prie autentiškumo skonio ir per daug mūsų neapsunkino.
Nepamirškite pasilikti vietos desertui, nes rezultatas bus nepriekaištingas iki pat pabaigos. Mūsų apsilankymo metu radome tokį pasirinkimą, kuris leido visų kategorijų gurmanams rasti tinkamą lėkštę degustacijai užbaigti. Pavyzdžiui, lengviausias iš meniu esančių saldumynų pasiūlė vaisinį finalą su garnyro braškėmis (taip, jų buvo sezonas), kurias lydėjo verbenos, mėtų ir agurkų šerbetas bei kokosų putėsiai, sujungę rūgštynių ir žolelių natas.
Turintiems saldumynų ir saldumynų, šokoladinis "Xiao Long Bao" su lazdyno riešutų gabalėliais pasiūlys reginį ir egzotiką. Viską subalansuos juodojo sezamo ledai, kurie šio sotaus deserto skonį pasirinkusiems saldumynų mėgėjams patiekalo pabaigoje suteiks laukiamo gaivumo, kartu pasiūlydami stulbinantį skonių tandemą.
Galiausiai mūsų asmeninis favoritas - Pandan crème brûlée, tarpinis desertas, kuriame atsiskleidžia subtilus šio augalo, vadinamo Azijos vanile, skonis. Po traškiu karamelizuotu sluoksniu slypintis kreminis crème brûlée suteikia regresyvumo. Pandano skonis paprastai būna gana diskretiškas, toks stiprus, kad kartais gali atrodyti, jog jo visai nėra. Čia taip nėra, priešingai. Taigi, jei esate šio lapelio gerbėjas arba dar nesate jo bandę, dabar turite progą!
Norintiems iš naujo atrasti tradicinės virtuvės dosnumą ir gurmaniško restorano išradingumą, " Madame Fan" siūlo kulinarinę patirtį, kurios ieško nuotykių ieškantys gurmanai, norintys ištrūkti iš pramintų takų.
Vieta
Ponia Fan
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Prieiga
Metro Ternes (2 linija)
Kainos
Accord mets et vin Menu Découverte : €55
Menu Découverte : €85
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.madame-fan.com
