Beveik prieš 150 metų Emile'is Zola Les Halles pavadino "Paryžiaus pilvu" dėl maisto gausos ir sotumo, kurio čia galima nusipirkti. Tad nenuostabu, kad šiame centriniame sostinės rajone, kur Viktoro Baltardo Halles nuo to laiko pakeitė modernizuota stoginė, kurią žinome šiandien, gausu puikių restoranų iristorinių įstaigų.
CHAUD DEVANT
Nuo 2025 m. sausio 8 d. iki vasario 8 d. šefų duetai Albane Auvray x Hugo Riboulet ir Kelly Jolivet x Tom Laureau sukūrė išskirtinį tourte, kuris bus patiekiamas "Benoit" restorane arba kaip gatvės maisto versija " Groot La Tourte". Viduje - foie gras, triufeliai, skilandžiai, mirties trimitai ir kopūstai!
Tarp jų - restoranas " Benoit Paris", kurį 1912 m. atidarė mėsininkas Benoit Matray ir kuris greitai tapo populiaria Paryžiaus elito vieta. 2005 m. Alainas Ducasse'as perėmė šią Paryžiaus įstaigą ir pradėjo naują erą, suteikdamas jai pirmąją "Michelin" žvaigždutę, todėl "Benoit" tapo vieninteliu tikru bistro Paryžiuje, kuriam suteikta garsiojo raudonojo gido žvaigždutė .
Viduje restoranas atrodo taip, tarsi būtų nepakitęs nuo pat atidarymo - senamadiškos medinės dailylentės, raudono aksomo banketai, erdvę apibrėžiantys iškalto stiklo langai, didžiulis prekystalis ir senoviniai indai. Elegantiškoje ir tylioje aplinkoje padavėjai šurmuliuoja kruopščiai sustyguotu baletu ir visada pataria apie patiekalus ar puikius vynus, kurie prie jų patiekiami taurėmis, ąsočiais ar buteliais.
Pagal bistro tradicijas "Benoit Paris" à la carte meniu pristato didžiausius klasikinius prancūzų virtuvės patiekalus, kuriuos puikiai atlieka Kelly Jolivet, vadovaujanti restoranui nuo 2022 m. pradžios. 28 metų šefė, dirbusi "Louis XV-Alain Ducasse" Monake ir " Ducasse sur Seine " Paryžiuje, gerbia Paryžiaus įstaigos firminius patiekalus, tačiau bistro valgiaraštį taip pat papildo savo kūryba ir asmeniniais akcentais.
Legendiniai Benoit patiekalai - paštetas "pâté en croûte", escargots en coquille" ir " boudin aux pommes", kuriuos rasite trijuose pietų meniu, kainuojančiuose 32 EUR (užkandis, pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas ir desertas) ir 42 EUR (užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas), taip pat à la carte meniu, papuoštame šventiniais piešiniais iš pirmųjų restorano gyvavimo dienų.
Užkandžiams - jautienos tartaras (26 EUR), kruopščiai pagardintas prieskoniais ir aštriais prieskoniais, su pommes gaufrettes, o puikios miško grybų tartaletės (24 EUR), mūsų džiaugsmui, perkelia mus į rudens sezoną.
Tuomet pasirenkame vieną iš kultinių Benoit Paris patiekalų - ekologišką tigrinio veršiuko galvą ravigote (34 EUR), tikrą stebuklą; prieš pereidami prie reljefiško ir velniškai skanaus patiekalo - gurmaniško veršiuko šlaunelių, gaidžio keterų ir inkstų, foie gras, triufelių jus (48 EUR) padažo, kurį paskaniname iki paskutinio lašo ir kurį negalime rekomenduoti, jei mėgstate subproduktus.
Patiekalai patiekiami labai gausiai, tačiau neleidžia pasimėgauti desertais, kurie, reikia pabrėžti, gaminami iš įvairių Alaino Ducasse'o gamyklų ledų, kavos ir šokolado. Tačiau tai tik atidėjimas, nes svajojame paragauti profiteroles arba "Savarin" su armanjaku.
Daugiau nei prieš 100 metų buvo sukurtas šūkis "Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois " - ir nuo to laiko niekas nepasikeitė!
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2025 m. sausio 14 d.
Vieta
Benoit
20 Rue Saint-Martin
75004 Paris 4
Prieiga
M° Châtelet
Oficiali svetainė
www.benoit-paris.com
