Beveik prieš 150 metų Emile'is Zola Les Halles pavadino "Paryžiaus pilvu" dėl maisto gausos ir sotumo, kurio čia galima nusipirkti. Tad nenuostabu, kad šiame centriniame sostinės rajone, kur Viktoro Baltardo Halles nuo to laiko pakeitė modernizuotas stogastulpis, kurį žinome šiandien, gausu puikių restoranų iristorinių įstaigų.
Tarp jų - 1912 m. mėsininko Benoit Matray atidarytas restoranas " Benoit Paris", kuris greitai tapo populiariu Paryžiaus elito adresu. 2005 m. Alainas Ducasse'as perėmė šią Paryžiaus įstaigą ir pradėjo naują erą, suteikdamas jai pirmąją "Michelin" žvaigždutę, todėl "Benoit" tapo vieninteliu tikru bistro Paryžiuje, kuriam suteikta garsiojo raudonojo gido žvaigždutė .
Viduje restoranas atrodo taip, tarsi būtų nepakitęs nuo pat atidarymo: senamadiškos medinės dailylentės, raudono aksomo banketai, erdvę apibrėžiantys iškalto stiklo langai, didžiulis prekystalis ir senoviniai indai. Elegantiškoje ir tylioje aplinkoje padavėjai šurmuliuoja kruopščiai sustyguotu baletu ir visada pataria apie patiekalus ar puikius vynus, kurie prie jų patiekiami taurėmis, ąsočiais ar buteliais.
Pagal bistro tradicijas "Benoit Paris" à la carte meniu pristato didžiausius prancūzų virtuvės klasikos patiekalus, kuriuos puikiai atlieka Kelly Jolivet, nuo 2022 m. pradžios sėdintis už viryklės. 28-erių metų šefė, stažavusis "Louis XV-Alain Ducasse" Monake ir " Ducasse sur Seine " Paryžiuje, gerbia Paryžiaus įstaigos firminius patiekalus, bet taip pat į bistro meniu įneša savo kūrybinį ir asmeninį akcentą.
Legendiniai Benoit patiekalai - tai paštetas "pâté en croûte", " escargots en coquille " (sraigės kiaute) ir " boudin aux pommes" (obuolių pudingas ), kuriuos rasite trijuose pietų meniu, kainuojančiuose 32 EUR (užkandis, pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas ir desertas) ir 42 EUR (užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas), taip pat à la carte meniu, papuoštame šventiniais piešiniais iš pirmųjų restorano gyvavimo dienų.
Užkandžiams prie kruopščiai pagardinto ir aštraus jautienos tartarė (26 €) patiekiamas pommes gaufrettes, o puikios miško grybų tartaletės (24 €), mūsų džiaugsmui, perkelia mus į rudens sezoną.
Tada pasirenkame vieną iš kultinių Benoit Paris patiekalų - ekologišką tigrinio veršiuko galvą ravigote padaže (34 €), tikrą stebuklą; prieš pereidami prie aromato kupino ir velniškai skanaus patiekalo - gurmaniško veršiuko blauzdelių, gaidžio keteros keteros ir inkstų, foie gras, triufelių jus (48 €) padažo, kuris yra išragautas iki paskutinio lašo ir kurį negalime rekomenduoti, jei esate subproduktų gerbėjas.
Patiekalai patiekiami labai gausiai, tačiau neleidžia pasimėgauti desertais, kurie, reikia pažymėti, gaminami iš ledų, kavos ir šokolado iš įvairių Alain Ducasse gamyklų. Tačiau tai tik atidėjimas, nes svajojame paragauti profiterolių arba "Savarin" su armanjaku.
Daugiau nei prieš 100 metų buvo sukurtas šūkis "Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois " - ir nuo to laiko niekas nepasikeitė!
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. lapkričio 14 d.
Vieta
Benoit
20 Rue Saint-Martin
75004 Paris 4
Prieiga
M° Châtelet
Oficiali svetainė
www.benoit-paris.com
