La collaboration gourmande du chef pâtissier François Daubinet avec le street artist Hopare

Quand la haute pâtisserie rencontre l’art contemporain, ça donne une collaboration ultra-chic et franchement alléchante. D'un côté, le Chef Pâtissier François Daubinet, de l'autre l’artiste plasticien, Hopare. Ensemble, les deux compères ont imaginé une collaboration inédite, à découvrir du 5 au 8 novembre prochains. 

Admirateur d’Hopare, le chef pâtissier l'a rencontré lors d’une de ses expositions, et leur envie commune de casser les codes et dépasser les frontières a résonné comme une évidence. François Daubinet et Hopare se sont donc concertés afin d’élaborer une œuvre hors normes qui combine leurs deux univers, la food et le design.

Ensemble, ils ont ainsi créé Fragment, un entremets en édition limitée, résultat d’une performance qui entremêle gastronomie et œuvre d’art. Comme un fragment d’une des œuvres urbaines d’Hopare, cet entremets est pensé comme une sculpture : une impression de matière brute, un fragment de roche, façonné, taillé à même le chocolat pour créer une pièce d’exception. 

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La base de l’entremets se compose d’un croustillant praliné cacahuète et d’un biscuit moelleux à la cacahuète torréfiée. Son cœur révèle un caramel onctueux, abrité dans une crème brûlée à la vanille et à la fève de tonka. Une mousse onctueuse au chocolat 65% enveloppe pour finir la composition. 

Et pour que l'objet reste après la dégustation, vous êtes bien sûr invité.e à conserver l’écrin dans lequel se trouve l'entremets, numéroté et imprimé d’une œuvre originale de l’artiste Hopare. 

Cet entremets Fragment signé François Daubinet x Hopare est à retrouver dans un pop-up store au 98, rue de Turenne dans le 3 arrondissement du 5 au 8 novembre 2020. Comptez 125€ l'entremets pour 6 gourmets.