Jau vairākus mēnešus Klignakūras un Monmartra rajonu iedzīvotāji smaida, kad ir pienācis laiks uz aperitīvu. No plkst. 18.30 labā boulinga un gardu bistro ēdienu cienītāji pulcējas jaunajā galvenajā mītnē. Nosaukums? Euphorie. Draudzīgs, unikāls vīna bārs ar svētku atmosfēru, Euphorie ir viena no tām īpaši viesmīlīgajām vietām, ko mums ir bijis prieks atklāt.
To vada Aleksis un Gotjē. Pēc vairāku gadu darba finanšu jomā šie divi trīsdesmitgadīgie draugi, kuriem ir aizraušanās ar vīnu un franču virtuvi, nolēma uzsākt trakulīgu piedzīvojumu uzņēmējdarbībā un restorānu biznesā, atverot savu pirmo adresi galvaspilsētā. Pēc intensīvas apmācības Vīnu un stipro alkoholisko dzērienu skolā (École des Vins et Spiritueux) pāris nolēma atvērt savu restorānu Ramey ielā, rokas stiepiena attālumā no pilsētas domes 18. rajonā, bijušā veģetārā restorāna L'Abattoir végétal vietā.
Euphorie ar savu draudzīgo atmosfēru, skaisto zilgani zilgankrāsas letes un gaišo, moderno ēdamistabu piesaista mūsu uzmanību, tiklīdz mēs ienākam pa durvīm. Un mēs nebijām vienīgie, kas to izmēģināja, jo vīna bārs ātri vien tika izpārdots šīs otrdienas vakarā.
Jāsaka, ka uzņēmumam ir daudz ko piedāvāt. Kas ir ēdienkartē? Aptuveni sešdesmit rūpīgi atlasīti franču vīni. Piedāvājumā ir baltie, sarkanie, sārtie, bioloģiskie, biodinamiskie, dabiskie un parastie vīni. Mēs no savas puses izvēlamies AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) un lielisku, tanīniem bagātāku AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
Pie šiem dzērieniem Euphorie piedāvā plašušķīvju klāstu. Protams, siera un gaļas desas, kā arī lielas veģetāras, vegāniskas un zivju plates. Šajā vakarā mēs izvēlējāmies pēdējo - bagātīgu šķīvi ar laša tartaru, augļu un dārzeņu karpačo un savvaļas ķiploku tomme.
Vīna bāra uzmanības centrā ir arī bistro virtuve ar gardiem ēdieniem, kas atkal ir kopīgi un gatavoti tikai no vietējiem, sezonāliem produktiem. Kas ir ēdienkartē? Pildīti artišoki, cepts kamambērs, kokotas olas un liellopa gaļas bumbiņas.
Visbeidzot, mēs uzreiz iemīlam neaizmirstamo astoņkāji, kas ir perfekti pagatavoti un ļoti garšīgi. Un jau pēc pirmā kumosa jūs izkausēsiet pēc gardajiem kāpostu ruļļiem ar trifeļu šķiņķi, Comté sieru un ceptām sēnēm. Viss pārkaisīts ar dillēm. Patiess baudījums!
Lai nobeigtu uz saldas nots, mēs nevaram ieteikt jums pretoties kārdinājumam, ko rada dāsnais franču grauzdiņš brioche, kas papildināts ar sālīta sviesta karameli un mandeļu pārslām.
Labākā daļa? Euphorie vīna kartē ir norādīts, kādu vīnu(-us) kombinēt ar izvēlēto ēdienu. Aleksis un Gotjē ir arī gatavi sniegt jums nenovērtējamus padomus degustācijas un vīnu saskaņošanas jautājumos.
Galu galā jūs atstāsiet Euphorie ar smaidu sejā un sajūtu, ka esat pavadījuši patīkamu brīdi kaimiņu bārā, kuru Parīzē gribētos redzēt vairāk.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 31. janvāris,
Izvietot
Euphoria
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Oficiāla vietne
www.instagram.com
Vairāk informācijas
Atvērts no otrdienas līdz sestdienai no 6.30pm
