Pasaulē ceļojošā šefpavāre Indra Carrillo Perea šoruden atgriežas ar jaunu projektu: Bourrache. Ja jums nav zināma šī vīna bāra un restorāna pagraba adrese, tas ir pilnīgi normāli! Bourrache durvis vērs Rodier ielā 17, aizstājot meksikāņu šefpavāra ar Michelin zvaigznēm apbalvotā restorāna pirmo versiju La Condesa, kas tagad atrodas tikai dažu numuru attālumā.
Ar Bourrache Indra Carrillo Perea uzsāk jaunu (vēl vienu!) piedzīvojumu. Viņa ceļojumi pa Indiju un Amerikas Savienotajām Valstīm, stažēšanās Pola Bokūza institūtā un darbs labākajos restorānos, sākot no Le Meurice līdz Le Bristol, šķiet tāls ceļojums. Pēc prakses šokolādes gatavošanā, zivju tirdzniecībā, maizes ceptuvē un pat miesnieku gaļas ceptuvē šis visdažādāko amatu meistars tagad pievēršas citai jomai - vīnam.
Restorānā Bourrache, kas no trešdienas līdz svētdienai ir atvērts no plkst. 18.30, zinātkāri un estētiķi var uzmundrināt ar vīniem, jo īpaši vīniem, ko ražojušas vīnkopes, un dalīties ar šķīvjiem, kuru pamatā ir ilgtspējīgi produkti no augiem un jūras veltēm, un tas viss notiek zem skaistas mākslinieka Estebana Fuentes de Maria sienas gleznas un arhitekta Kamila Flammariona (Camille Flammarion) dizainētā dekora.
Arī ēdienkarte ir īsta kulinārija, kurā ir gan šķīvji noDienvidamerikas un Itālijas, kuros var dalīties ar tādiem dižciltīgiem produktiem kā austeres, gan arī nabadzīgas itāļu virtuves receptes, piemēram, pappa al pomodoro (8 €) - krāsnī cepta un ar tomātu mērci sajaukta pašcepta fokāča.
Arī gibanica (12 €), serbu kārtainās mīklas izstrādājums, kam ir tik daudz recepšu, cik ir ģimeņu, kas to gatavo, nav slikts; šeit to pasniedz ar svētku spinātiem ar kreses un mārrutku coulis, tāpat kā flautas (12 €), kukurūzas plācenīšus, kas pildīti ar masala kartupeļiem un apcepti, un miso marinētu sautētu liellopa vaigu(18 €), kas ir pavisam nerātns un tik kūstošs mutē.
Par vīniem, kas ir otrs galvenais Bourrache restorāna balsts, atbildīgs ir galvenais someljē un vīndaris Daniels Hendersons (Daniel Henderson ). Viņa vīnu kartē ir gandrīz 200 dabīgo un biodinamisko vīnu, kur lieliski vīnogu vīni mijas ar konfidenciālām pudelēm no Francijas un citām valstīm - īpaši iecienīts ir Gipsy Queen cuvée no 4 filles collective (11 eiro par glāzi), kā arī Itālijas dzirkstošie vīni, šampanietis un sidrs.
Izvietot
Borage
17 Rue Rodier
75009 Paris 9
Oficiāla vietne
bourrache-paris.com
Vairāk informācijas
Atvērts no trešdienas līdz svētdienai no plkst. 18.00 līdz 12.30 - sestdien un svētdien no plkst. 1.30 līdz 1.30.
