Mums nebija ilgi jāgaida, lai atklātu gardu jaunu adresi - 184 rue du Faubourg Saint-Honoré. Aizmirstiet par Dassaï, jo tagad Žoela Robušona (Joël Robuchon) bijušās adreses vietā atrodas spožais restorāns L'Attilio Paris.
* * *
Ziemassvētku vakara ēdienkarte 2024 L'Attilio Paris 149€/personai, 219 € ar ēdienu un vīnu, 299 € ar ēdienu un vīnu, 299 € ar ēdienu un vīnu.Amuse-bouche
Ķemmīšgliemenes karpačo, Galisijas jūras eži un citrusaugļu želejavai
Teļa gaļa un sardīnes Vitello Tonnato stila eskabešā
Gliemeži tempurā, fregola sarda ar pētersīļu mērciNormana caurums
Paccheri di Gragnano ar zilo omāru un thermidor emulsijuvai
Racan mājputnu gaļa Cepta pannā ar kastaņiem, kāja cromesquis, cacciatora mērceZiemassvētku baļķis
* * *
Jaungada vakara ēdienkarte 2025 L'Attilio Paris 250€/personai par 6 ēdieniem, 320 €/personai par 8 ēdieniem +70 € ar ēdienu un vīna pārīšiem, +150 € ar ēdienu un vīna pārīšiem .Amuse-bouche
Kastaņu mākonis Selerijas sakne ar trifelēm un lauvmutēm, porcini sēnēm un valriekstu eļļuvai
Ķemmīšgliemenes Tartar un quenelle duets, joda emulsijavai
Langustīns un tā glazētā raviole ar termidora mērci
Līdaka, sautēta uz trifeļu un beurre blanc plīvura.Normana caurums
Wagyu liellopu gaļa Poêlée forestière, Malabaras piparu mērce
Pelnu kaza Ābolu ābolu mērce ar hibiskusu
La sphère Klementīns, šampanieša emulsija* * *
L'Attilio Paris ir saglabājis daļu savas komandas no pagātnes, tostarp galveno viesmīli un šefpavāru Attilio Marrazzo, kurš 12 gadus strādāja kopā ar daudzu zvaigžņu ieguvušo šefpavāru. Tagad itāļu šefpavārs ir izveidojis ēdienkarti, kas ir veltīta viņa aizalpīniskajai izcelsmei, bet tiek veidota saskaņā ar Robušona apgūtajiem priekšrakstiem un franču meistarību.
Apkārtne ir izsmalcināta un reprezentē šī Parīzes nostūra šiku. Ieeja telpās ir caur L'Attilio Paris pārtikas preču veikalu, no kura var paņemt līdzi konditorejas izstrādājumus, makaronus, Vīnes konditorejas izstrādājumus, delikateses un gatavus ēdienus, lai pa ceļam varētu ieturēt gardas pusdienas. Aizmugurē, trīs stāvos (!), atrodas gardēžu restorāns ar mājīgu iekārtojumu un bāru.
Pilnīgai iegremdēšanai restorāna augšstāvā ir pilnībā privāta telpa ar logu, no kura paveras skats uz baletu virtuvē.
Cenas ir vidējās: 49 eiro par uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dezertiem pusdienu ēdienkartē, 59 eiro par pilnu pusdienu ēdienkarti. Drosmīgākie var nobaudīt 5 ēdienu (119 €), 7 ēdienu (149 €) vai 9 ēdienu (189 €) degustāciju ēdienkarti. Starp obligātajiem ēdieniem ir vitello tonnato (28 €), protams, smalki atsvaidzināts ar citronu, un Black Angus ribiņu kroketes (35 €), kas ir lielisks ielas ēdiena paraugs.
Ēdienkartē ir atsevišķa sadaļa ar svaigu pastu, kas tiek gatavota uz vietas - tortellini, pildīti ar pērļu vistiņām (35 eiro), ir ļoti mierinoši, bet otrajā pusē - pannā ceptas teļa gaļas cūciņas (49 eiro) uz krēmīga vecā parmezāna risoto ir velnišķīgi.
Protams, itāļu pusdienas nav iespējams pabeigt bez tiramisu konkursa, un šeit deserts tiek pasniegts ar kausu (23 €), maldinoši "à la bonne franquette", bet patiesībā ļoti izsmalcināts un gaisīgs. Šajā adresē nākotne ir nodrošināta.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 17. decembris,
Izvietot
L'Attilio Paris
184 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Oficiāla vietne
lattilio-paris.com
