Ēšana zivju tirgotavā ir lielisks veids, kā pārliecināties, ka ēdat svaigas zivis, gliemjus un vēžveidīgos. Restorāna dibinātājs Grégory Areinx apzinās, ka trūkst restorānu, kas piedāvātu īstas, svaigas un kvalitatīvas franču zivis, tāpēc viņš nolēma izveidot šo jauno restorāna-bāra-zivju tirgotāja-ēdinātāja koncepciju, kas, cerams, kļūs arvien izplatītāka.
Ēst jūras veltes ir lieliski, bet ēst labu franču produkciju, kas iegūta ilgtspējīgā zvejā, ir vēl labāk. Restorānā La Reine Mer zivis un gliemenes tiek atlasītas no maziem Francijas zvejniekiem, kuri iestājas par ilgtspējīgu zveju . Tāpat kā Tom Saveurs, Poiscailles un Terroirs d'Avenir.
Pie stenda atradīsiet Badru, kurš 4 gadus strādājis Terroirs d'Avenir. Viņš zina daudz ko par zveju un jūras veltēm. Viņš varēs jums ieteikt un sniegt padomus.
Restorāns ir vairāk kā lete. Tajā ir 2 ēdināšanas zonas. Priekšā gaišā priekšpusē vai sānos. Uz nerūsējošā tērauda galdiem ir 12 sēdvietas, kas atbilst tēmai.
Visas pārdošanai pieejamās neapstrādātās zivis tiek termiski apstrādātas un sagatavotas tā, lai tās varētu ēst uz vietas, paņemt līdzi vai piegādāt. Par virtuvi atbild Salomē. Šefpavāre, kura ir strādājusi pie Jean François Piège, Eric Trochon un Thoumieux un kura pārzina jūras veltes, jo ir strādājusi Terroirs d'Avenir.
Galu galā ēdieni ir veselīgi, vienkārši un vienlaikus izsmalcināti. Ēdienkartē ir tartars, ceviche, jūras brētliņas, astoņkāju salāti un zupa, marinēta makrele un kūpināts lasis. La Reine Mer ir īpaša ēdienkarte katrai nedēļas dienai. Otrdien ir tataki, trešdien - risoto, ceturtdien - sauszemes un jūras apvienojums, piektdien - aïoli, bet sestdien - pārsteigums!
Dienā, kad apmeklējām restorānu, mēs nogaršojām lielisko Banka foreles tartaru ar soju, sezamu un ingveru. Smalks, smalki pikants tartars.
Tataki dienā mēs izvēlējāmies Bonito tataki un grilētu kalmāru ar pētersīļiem. Tik tikko sautēti, ar svaigu fenheli sānos un slepeno mērci, tas ir uzvarētājs.
Nav laika atpūsties? Aizmirstiet par sviestmaizēm un nobaudiet sandfish, kas ir sava veida milzu pavasara rullītis ar marinētiem dārzeņiem un neapstrādātu zivi - īsts gardums.
.
Pagaidām šī vieta ir atvērta tikai svētdienās, bet no aprīļa vidus būs pieejamas vēlās brokastis. La Reine Mer ir arī ideāla vieta, kur nobaudīt laimīgo austeri par pieņemamu cenu. Par 9 eiro 6 labas austeres kopā ar glāzi vīna ir izdevīgs piedāvājums, ko izmēģināt katru dienu no plkst. 12.30 līdz 19.00.
Īsāk sakot, tā ir īpaši svaiga un ētiska jūras ēdienu vieta.
Izvietot
La Reine Mer
1 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Cenas
Happy Oyster : €9
tartares : €12 - €14
plats : €18
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.lareinemer.com
