Tikai rokas stiepiena attālumā no Gare Saint-Lazare atrodas bistronomiskais restorāns, kas laipni gaida tos, kas vēlas labi paēst. Restorāns Le Percolateur, kā to dēvē, durvis vēra pirms 10 gadiem brāļu Madamuru, Filipa un Dāvida, kuri ir strādājuši visā pasaulē - no Amerikas Savienotajām Valstīm līdz Itālijai, Šveicei un Brazīlijai, vadībā.
Ņemot vērā šo starptautisko ietekmi, brāļi un māsas izveidoja veikalu 8. rajonā ar mērķi izveidot elegantu, bet vienlaikus relaksējošu bistro ar unikālu interjeru, kurā ir izsmalcināta aptuveni divdesmit perkolatoru - slaveno pagājušā gadsimta gāzes kafijas automātu- kolekcija.
Kopš restorāna atvēršanas vadību virtuvē ir uzņēmies šefpavārs Aleksandrs Trognons (Alexandre Trognon ), kurš ir mācījies pie Maxim's un Maison de la Truffe un kuram arī pēc desmit gadiem piemīt tā pati aizraušanās ar izgudrotiem ēdieniem, labiem sezonas produktiem un pārdomātiem salikumiem.
Pusdienu laikā Le Percolateur piedāvā divus ēdienus - vienu par 29,50 eiro ar uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dessertu; otru par 35 eiro ar uzkodu/galveno ēdienu/dessertu/kafiju. Mēs sekojām savām vēlmēm, izvēloties uzkodas, un uzklausījām (ļoti labus) īpašnieka padomus par galvenajiem ēdieniem.
Vienā galda pusē mēs atradām trio pārsteidzoši kuplu mazu kartupeļu kreppušu ar pancettu, patiesībā Vonnasijas kreppušu no Overņas, brīnišķīgs atklājums (9 €); un otrā galda galdauta pusē - brioche gliemežvāki, lieliski pikanti, ne pārāk gumijas un ar chorizo strēmelēm (12,50 €). Šīs pusdienas labi iesākās.
Tad ir laiks īpašnieka ieteikumiem, kurš mūs ievirza uz Le Percolateur firmas ēdienu: laša muguras gabaliņš whis.er.so.se (viskija, kļavas, sojas un sezama; 26 €), kas marinēts vairāk nekā 24 stundas, pēc tam cepts un pasniegts ar rīsu tagliatelle, kas apbrūnināti wok ar sojas mērci un pārkaisīti ar sezama sēklām. Garšīgs, sātīgs ēdiens, bagāts ar saldām un pikantām garšām. Noteikti jāizmēģina!
Izmēģinājām arī Cajun vistas ga ļu (26 €), kas pasniegta ar mājas frī kartupeļiem, taču mūs nedaudz mulsināja tas, ka tā tika pasniegta ar mērci, kas parasti tiek pasniegta jūras veltēm - beurre blanc mērci. Un mēs bijām pārsteigti par šīs kombinācijas panākumiem!
Nobeidzām uz vieglākas nots ar pistāciju un aveņu krēma brulē (9 €) un citronu 7/15 (9 €) - intriģējošs nosaukums citronu putām, kas tiek sūkātas (un tāpēc ir vieglas kā mākonis) kopā ar plānu, kraukšķīgu kārtainās mīklas kārtojumu un rozā pralinē, ko abi šefpavāri jau piedāvāja savā iepriekšējā restorānā Sept Quinze.
Labos laikapstākļos uz pusdienām un vakariņām viesus uzņem 30 terase. Mēs esam pārliecināti, ka atgriezīsimies vēl!
Izvietot
Perkolators
20 Rue de Turin
75008 Paris 8
Cenas
Entrée + plat ou Plat + dessert : €29.5
Entrée + plat + dessert + café : €35
Oficiāla vietne
www.lepercolateur.fr
Vairāk informācijas
Atvērts no pirmdienas līdz piektdienai no plkst. 12.00 līdz 15.00 un no plkst. 19.00 līdz 22.30 Sestdien no plkst. 20.00 līdz 22.30 Svētdienās slēgts.
