Tagad, kad jūs jau zināt visu par Diwali vēsturi un izcelsmi , uzzināsim, ko cilvēki ēd, lai atzīmētu šos lieliskos indiešu un hinduistu svētkus, kas šogad tiek svinēti 2024. gada 31. oktobrī Indijā, kā arī visās valstīs un pilsētās, kurās ir indiešu diaspora, tostarp Parīzē!
K ulinārijas ēdieni faktiski ir būtiskaDiwali sastāvdaļa, un, lai gan dažādos Indijas reģionos tie atšķiras, tiem visiem ir kopīgs saldo un sāļo garšu un mirdzošu krāsu sajaukums. Lūk, daži no populārākajiem tradicionālajiem ēdieniem, ko ģimenes gatavo Diwali 2023. gadā!
Mithai ir obligāti nepieciešamie Diwali saldumi. Piecu svinību dienu laikā galdus klāj ar dažādiem saldumiem, tostarp barfis- taisnstūrīšiem, kas gatavoti no kondensēta piena un dekorēti ar pistācijām un kardamonu; gulab jamun- mazām mīklas bumbiņām, kas ceptas saldā sīrupā; džalebis- spirālveida smalkmaizītēm, kas mērcētas sīrupā; balushahi- līdzīgiem pīrāgiem; un laddus- saldām bumbiņām no aunazirņu miltiem.
Svētku laikā draugi un ģimenes locekļi apmainās ar šiem saldumiem, ko dēvē par prašadu ("ziedojumiem"). Tiek uzskatīts, ka tas ir dievības Ganeša mīļākais deserts, un Diwali laikā tiek ēsts un piedāvāts arī modaks- salds maiss, kas pildīts ar kokosriekstu.
Samosas- trīsstūri, pildīti ar dārzeņiem vai gaļu, un pakoras- ceptas fritītes no dārzeņiem, gaļas vai zivīm - ir Diwali laikā populāri pikanti ēdieni, ko svētku laikā pasniedz kā uzkodas.
Namkeen sastāv no dažādām pikantām uzkodām, piemēram, bhujia- pikantām nūdelēm, chivdas- riekstu un putraimu maisījuma un papad- plānām lēcas vai aunazirņu miltu plācenīšiem, ko parasti ēd ģimenes tikšanās reizēs ar tēju.
Vēl viena Diwali tradīcija ir radīt ēdamus rangoli no saldumiem. Kā jau stāstījām, skaidrojot Diwali pirmsākumus, rangoli ir zīmējumi, ko izvieto uz grīdas, lai sveiktu dievības mājās. Dažās ģimenēs uz grīdas izklāj dažādu krāsu un formu mītai, lai radītu mākslinieciskus zīmējumus, kas ir gan dekoratīvi, gan garšīgi.
Diwali maltīti bieži vien pasniedz uz thali- metāla paplātes, uz kuras ir dažādi krāsaini un pikanti ēdieni, tostarp lēcas dahl, dažādos veidos sagatavoti dārzeņi, basmati rīsi, naan, čatnijs vai raita- jogurta un dārzeņu mērce. Ēdieni, protams, atšķiras atkarībā no Indijas reģiona!
Biryani ir ēdiens no smaržīgiem rīsiem, kas sajaukti ar garšvielām, dārzeņiem un gaļu - parasti jēra vai vistas gaļu. Tas ir šī populārā festivāla galvenais ēdiens, kas tiek novērtēts tā bagātīgās, sarežģītās garšas dēļ.
Chai masala ir viens no dzērieniem, ko pasniedz Diwali svinību laikā. Tā ir melnā tēja, kas aromatizēta ar tādām garšvielām kā kardamons, kanēlis, krustnagliņas un ingvers. To saldina un pasniedz kopā ar pienu, lai tā iegūtu mierinošu krēmīgumu.
Garšas, tekstūras un krāsu bagātie tradicionālie Diwali ēdieni atspoguļo Indijas kultūras un kulinārijas daudzveidību, vienlaikus svinot dzīves saldumu un pārpilnību. Kāpēc gan neapmeklēt kādu no Parīzes indiešu restorāniem , lai nogaršotu kādu no šiem ēdieniem?
