Par Reÿs Glaces Éternelles, kas tika atvērts tikai pirms gada 4 rue Bourg Tibourg 4, 4. rajonā, jau runā visā pilsētā. Jāsaka, ka tās mājās gatavotajiem saldējumiem ar dažkārt neparastām garšām ir daudz ko piedāvāt. Iedomājieties veikalu, kas piedāvā 14 saldējumu un sorbetu ar garšām, kas atgādina bērnības atmiņas un ceļojumus. Pievienojiet tam vēl 4 granites, kas katru dienu mainās atkarībā no piedāvājuma (mums tajā dienā ļoti patika matcha-thé vert menthe un melones baziliks).
Tātad, kādas ir bērnības atmiņas? Mammas zemeņu un rabarberu kompots, vectēva ar rokām sakultā karstā šokolāde vai brīvdienas Bretaņā ar ģimeni, kad tika baudīta sālīta sviesta karamele. Tās ir receptes ar pagātnes garšu. Un kā ir ar ceļošanu? Nu, kā jau varēja gaidīt, šeit ir iekļautas ceļojumu pieredzes garšas, piemēram, " Pastaiga Bangkokā", kas atklāj kokosriekstu saldējumu ar kraukšķīgu taizemiešu rīsu risoto un citronzāli, " Indijas kāzas", kas apvieno Brontes pistācijas, kardamonu un rožu ūdeni, vai neparasto Krētas Tsatsiki, kas ir kļuvusi par obligāti jāizmēģina, apvienojot grieķu jogurtu, gurķi, olīveļļu, citronu piparmētru un ķiploku.
Lai izstrādātu savas receptes un uzsāktu uzņēmējdarbību, Žans Pjērs Brauns, kurš pēdējo 30 gadu laikā ir strādājis dažādās jomās, sākot no ēdināšanas un beidzot ar mārketingu, devās uz Toskānu Itālijā, lai mācītos pie izciliem pavārmākslas meistariem. Ideja radās pēc priekšnojautas sapņa, kad viņš redzēja sevi pārdodam saldējumu. Otrs sapnis, kas viņam deva nosaukumu Reÿs savam veikalam, pārliecināja viņu doties piedzīvojumā. Tas ir jauns izaicinājums šim uzņēmējam, kurš nespēj stāvēt uz vietas un kuram ir visi nodomi paplašināt savu veikalu.
Balstoties uz pieredzi Itālijā, kur viņš apguva itāļu saldējuma pagatavošanas pamatus - saldējumu, kas tradicionāli ir mazāk salds (10% līdz 20% cukura viņa saldējumos), mazāk trekns un gaisīgāks, lai iegūtu atsvaidzinošāku efektu, - viņš pagājušajā gadā uzsāka savu uzņēmējdarbību, sākot ar savu veikalu uz Tour Montparnasse ēkas jumta.
Tagad viņš ir pilnībā gatavs darbam, tikai pirms dažām nedēļām atvēris savu veikalu un priecājas, ka var izdomāt visdažādākās garšas, vienlaikus ievērojot itāļu saldējuma pamatprincipus. Kvalitatīvas izejvielas, galvenokārt bioloģiski audzēti un sezonāli augļi, viss gatavots mājās, bez krāsvielām un konservantiem, bet ar dažiem dabīgiem stabilizatoriem.
Ja runājam par jaunatklājumiem, tad, ja puristus vilinās vaniļas saldējums (mūsu apmeklējuma laikā to gatavoja no savvaļas Papuaņas vaniļas), Brontes pistāciju vai vectētiņa šokolādes, tad zinātkāros kārdinās lieliskais persiku un rozā sorbets no Provansas"Un après-midi à Collioure",Baiser du dragon", kurā apvienoti pūķa augļi, kūpināta Lapsang Souchong tēja, sarkanie Sičuaņas pipari un baltais pūķis, vai slavenais"Sorbet coco créole", kurā apvienots kokosriekstu piens, kanēlis, muskatrieksts un laims (mūsu apmeklējuma laikā to apstiprināja īsti kreoli).
Ņemiet vērā, ka daudzi saldējumi ir vegāni, ko vienmēr ir labi zināt. Saldējumu var paņemt līdzi vai baudīt uz terases pie viena no nedaudzajiem galdiņiem. Par vienu saldējuma kausiņu var maksāt 3,50 eiro, par diviem kausiņiem - 6 eiro, bet par dienas granitu - 7 eiro.
Tātad, vai Parīzē vēlaties nobaudīt labu saldējumu ?
Izvietot
Reÿs Eternal Ice
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
Cenas
Une boule : €4
Deux boules : €7
Trois boules : €9
Quatre boules : €11
Ieteicamais vecums
Visiem
