Mori Yoshida: een naam die bij veel mensen weerklinkt als een van de meest vooraanstaande patissiers van Parijs. Het was in 2018 dat veel zoetekauwen hem ontdekten. Dat jaar won Mori Yoshida de titel"Beste patissier" in het programma "Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels " dat werd uitgezonden op M6.
Afgestudeerd aan de Japanse school Nippon Kashi Senmon Gakko en winnaar van talrijke wedstrijden in zijn thuisland, heeft patissier Mori Yoshida zijn tanden gezet in Frankrijk, waar hij werkte in het laboratorium van Philippe Conticini's Pâtisserie des Rêves. Sinds 2013 is de Japanse chef uitgegroeid tot een sleutelfiguur in de wereld van patisserie dankzij zijn boetiek aan de Avenue de Breteuil in het 7e arrondissement.
Verwacht bij Mori Yoshida geen typisch Japans gebak. Nee, de chef heeft gekozen voor klassiek Frans gebak: chocoladetaart, Paris-Brest, chocolade- of koffie-eclair, citroentaart en de onvermijdelijke vlaai... Dankzij zijn expertise, die Franse traditie en Japanse creativiteit combineert, staat de chef-kok zichzelf ook toe om af en toe af te wijken van de norm door Japanse ingrediënten in zijn creaties te verwerken. De Paris-Brest kan bijvoorbeeld worden gegeten met zwarte sesam, terwijl de chocoladetaart wordt omgetoverd tot een matchataart. En vergeet zijn aardbeientaart in Japanse stijl niet, opgerold en super luchtig!
Pas op, de gebakjes variëren in winkel, natuurlijk afhankelijk van het seizoen. Die dag ontdekten we twee van Mori Yoshida 's musthaves in de etalage: de prachtige en zeer verleidelijke Mont-Blanc en de'Beige' taart. We zijn helemaal weg van de laatste, die is gemaakt met een zoet chocoladegebakje, een schilferige praline, een sinaasappelganache en een mousse van Earl Grey-thee en limoen voor een pittige toets. Een mooie en sappige creatie, zowel licht als origineel.
Een andere favoriet is de kokosnoot vanillebol, gemaakt met een amandel joconde biscuit en een gedenkwaardige kokosmousse. Een ongelooflijk licht dessert dat je het gevoel geeft dat je een wolk aan het eten bent! Tot slot kiezen we voor de beroemde cheesecake met een knapperige speculaasbodem.
Maar dat is nog niet alles. Mori Yoshida's patisserie biedt ook een hele reeks bonbons, Weense gebakjes en taarten, gewoon om het plezier te diversifiëren. Kortom, een must in Parijs voor alle liefhebbers van gebak!
Datums en tijdschema's
Van de 6 november 2024
Plaats
Mori Yoshida
65 Avenue de Breteuil
75007 Paris 7
prijzen
Pâtisserie - à partir de : €5
Officiële site
moriyoshida.fr
Meer informatie
Geopend van woensdag tot zondag van 10 tot 19 uur.