Het decor omvat een glazen terras in de winter dat bij mooi weer helemaal open kan, een grote bar, een open keuken en een centrale stedelijke ruimte met neonverlichting, zichtbare stenen en designstoelen.
Deze vriendelijke koffiebar is sinds september geopend en biedt de hele dag van 8.00 tot 19.00 uur alles wat je maar wilt. Aan het roer staat Julien Alda, een barrista die zijn tanden heeft gezet in Loustic café en La Chambre Noire. Hij is een koffieliefhebber en biedt een fijne selectie koffiespecialiteiten van kleine producenten, die met de seizoenen veranderen.
Voor bij de koffie en lattés kun je kiezen uit een assortiment huisgemaakte taarten en zoetigheden (behalve het Weense gebak, dat afkomstig is uit de bakkerij "Tout autour du pain"). Elke dag kun je kiezen uit 2 vers gemaakte sappen die met de seizoenen veranderen.
In de keuken geeft chef-kok Mario Flores, van Mexicaanse afkomst, een Mexicaanse draai aan je gerechten. Honger om iets te eten? Geen zorgen, de borden zijn royaal. Geen vlees bij République of Coffee, alleen vegetarisch, veganistisch, glutenvrij of zelfs pisci-vegetarisch (eieren en vis staan op het menu). Voor veganisten is er havermelk voor bij de koffie en granola.
Kies voor de gourmet California Bowl die rijst, quinoa, rode kool, zoete aardappel, fromage frais, avocado, boerenkool, radijs, pickles... combineert. Trakteer jezelf op tonijn ceviche of de royale huevos rancheros. Als je met meerdere bent, kies dan voor de geneugten om te delen: guacamole, quesadilla en pittige boerenkoolchips op het menu.
Trakteer jezelf op zondag op de brunch van €20, die bestaat uit een warm drankje, verse sapjes, granola en huevos rancheros. Al met al een smakelijke huisgemaakte traktatie en een goede kop koffie.
Datums en tijdschema's
Van de 8 november 2024
Plaats
Republiek Koffie
2 Boulevard Saint-Martin
75010 Paris 10
prijzen
café : €1.8
cakes : €3.5
Rainbow Tacos : €12
California Bowl : €13
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Meer informatie
De formules bevatten 1 thee of 1 koffie
