Sinds een paar maanden glimlachen de bewoners van de wijken Clignancourt en Montmartre als het tijd is voor een aperitief. Vanaf 18.30 uur verzamelen liefhebbers van goede bowling en smakelijke bistrogerechten zich in hun nieuwe HQ. De naam? Euphorie. Euphorie is een vriendelijke, unieke wijnbar met een feestelijke sfeer en is een van die bijzonder gastvrije plekken die we hebben mogen ontdekken.
Het wordt gerund door Alexis en Gautier. Na een aantal jaren in de financiële wereld te hebben gewerkt, besloten deze twee vrienden van in de dertig, met een passie voor wijn en de Franse keuken, het waanzinnige avontuur van het ondernemerschap en de horeca aan te gaan door hun eerste adres in de hoofdstad te openen. Na een intensieve opleiding aan de École des Vins et Spiritueux besloot het duo hun zaak te openen in de rue Ramey, op een steenworp afstand van het stadhuis in het 18e arrondissement, op de plaats van een voormalig vegetarisch restaurant, L'Abattoir végétal.
Met haar vriendelijke omgeving, mooie blauwgekleurde toonbank en lichte, moderne eetzaal valt Euphorie meteen op zodra we door de deur stappen. En we waren niet de enigen die het wilden uitproberen, want de wijnbar was deze dinsdagavond snel uitverkocht.
Het moet gezegd worden dat de zaak veel te bieden heeft. Wat staat er op het menu? Zo'n zestig zorgvuldig geselecteerde Franse wijnen. Het assortiment omvat witte, rode, rosé, biologische, biodynamische, natuurlijke en conventionele wijnen. Wij van onze kant kiezen voor een AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) en een uitstekende, meer tanninerijke AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
Bij deze dranken biedt Euphorie een ruime keuze aangedeelde gerechten. Kaas en vleeswaren, natuurlijk, maar ook grote vegetarische, veganistische en visgerechten. Die avond kozen we voor het laatste, een royaal bord met zalmtartaar, carpaccio van fruit en groenten en tomme van wilde knoflook.
De wijnbar richt zich ook op de bistrokeuken, met heerlijke gerechten, ook weer om te delen, gemaakt van uitsluitend lokale, seizoensgebonden producten. Wat staat er op het menu? Gevulde artisjokken, gebraden camembert, cocotte-eieren en rundergehaktballetjes.
Tot slot vallen we meteen voor de niet te missen octopus, perfect gegaard en ultra lekker. En vanaf de eerste hap smelt je voor de smakelijke koolrolletjes met truffelham, Comté kaas en gebakken champignons. Alles bestrooid met dille. Een waar genot!
Om af te sluiten met een zoete noot, kunnen we je niet aanraden om de verleiding te weerstaan van de royale wentelteefjes belegd met gezouten boterkaramel en amandelschilfers.
Het beste deel? De wijnkaart van Euphorie geeft aan welke wijn(en) je het beste bij je gerecht kunt serveren. Alexis en Gautier staan ook klaar om je van onschatbare waarde te voorzien bij het proeven en combineren van wijn.
Uiteindelijk verlaat je Euphorie met een glimlach op je gezicht en het gevoel dat je een aangenaam moment hebt doorgebracht in een buurtbar die we graag vaker zouden zien in Parijs.
Datums en tijdschema's
Van de 31 januari 2023
Plaats
Euforie
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Officiële site
www.instagram.com
Meer informatie
Geopend van dinsdag tot zaterdag vanaf 18.30
