La Tour d'Argent, het Parijse instituut krijgt een make-over

Meer dan een jaar geleden sloot La Tour d' Argent haar deuren voor een historische renovatie, de langste en meest complete in haar geschiedenis (sinds 1582!), na die van 1936 die het restaurant van de begane grond naar de 6e verdieping bracht. Het idee achter het werk vanarchitect Franklin Azzi was duidelijk: "La Tour d'Argent, 's werelds bekendste restaurant, in de 21e eeuw brengen en voortbouwen op zijn rijke geschiedenis om er een resoluut eigentijds instituut van te maken", legt André Terrail, de eigenaar van het pand, uit.

Het is dus niet meer dan logisch dat dit Parijse gastronomische instituut deze zomer nieuwe ruimtes onthult, van de begane grond tot het dak van de Toren. Het dak met uitzicht op de zinken daken bevindt zich nu op de 7e verdieping. Met zijn uitzicht over de hoofdstad en de grote monumenten belooft het dakterras van de Tour d'Argent, omringd door bloemen en planten, absoluut romantische momenten.

Een verdieping lager, op de 6e verdieping van de Toren, is er niet veel veranderd - althans op papier - want je vindt er nog steeds het beroemde gastronomische restaurant dat het Maison zo prestigieus heeft gemaakt. Met een adembenemend uitzicht op de Notre-Dame-de-Paris en het Ile Saint-Louis, is het restaurant La Tour d'Argent ook opnieuw ontworpen door Franklin Azzi. Het iconische blauw is behouden en er is een nieuw plafond met kinetische effecten toegevoegd, net als een dik tapijt dat de golvende beweging van de Seine weerspiegelt. Wat de keuken betreft, heeft chef-kok Yannick Franques ook zijn exemplaar herzien, met nieuwe recepten en herinterpretaties van het culinaire erfgoed van de Tour d'Argent.

• Lees ook
• Betaalbare gastronomische restaurants in Parijs, onze tips en goede adressen
• Gastronomische en met Michelinsterren bekroonde restaurants op het terras in Parijs, onze topadressen
• Gastronomische restaurants in Parijs, onze topadressen

Als u klaar bent met dineren, wat dacht u dan van het ontdekken van de nieuwe Bar des Maillets d'Argent, op de begane grond? De eikenhouten lambrisering en de op maat gemaakte, op de jaren 30 geïnspireerde bar zijn open van 's ochtends (voor koffie) tot 's avonds (voor cocktails), met de optie voor lunch, een snack of zelfs diner. In het verlengde van de bar ligt de Frédéric lounge, een eerbetoon aan Frédéric Delair, eigenaar van 1890 tot 1911 en uitvinder van het beroemde recept voor eend à la presse, een plek met een gezellige sfeer en een open haard die het een heel speciale intimiteit geeft.

Dus waarom grijp je de kans niet om dit Parijse instituut te proberen?