We waren dol op Jugaad (we dromen nog steeds van die ongelooflijk pittige lamskoteletjes en het kruidenexperiment) en Seoul Mama, dat hij samen met zijn partner Sangmi Lee opende.Deze herfst begint chef-kok Manoj Sharma aan een nieuw avontuur, in het 15e arrondissement van Parijs.
Maar waar Jugaad een gemoderniseerde Indiase keuken bood, doordrenkt van de Britse cultuur en Franse gastronomische savoir-faire, keert de Indiase chef in zijn nieuwe restaurant Sharma Ji terug naar de traditie.
Persoonlijk en authentiek, dit nieuwe adres, wat Mr Sharma betekent in het Indiaas, is een tafel om te delen die Indiase familierecepten in ere houdt. Een keuken van erfgoed, ver weg van de folklore van Indiase restaurants in grote Europese steden, met hun verlichtingen en schilderijen van de Taj Mahal aan de muur.
Sharma Ji 's menu is kort, wat het ook onderscheidt van de gebruikelijke lange menu's van Indiase restaurants in Parijs. 6 voorgerechten, 7 hoofdgerechten, slechts 3 desserts en een handvol traditionele broden die ter plekke worden gemaakt en van bijgerechten. Manoj Sharma's signatuurgerecht is de essentiële lamskoteletjes met kadhai-kruiden (€23), die we al eerder noemden en die net zo lekker zijn als altijd.
Dan is er calamari gebakken met currybladeren en chili (€14), de zeer geurige kip massala van de chef (€13), verbazingwekkende maïs en mozzarella ravioli met komijn (€13), en als klap op de vuurpijl is er gewone naan (€3) of knoflook naan (€5). Het is kleurrijk, geurig, een lust voor het oog en verwarmend voor het gehemelte, maar de lassi-achtige Gulabi-cocktail (wodka, aardbei, yoghurt, kardemom; €13) is er om het vuur te doven.
Vegetariërs zullen dol zijn op de gebakken aubergines (€21) gedoopt in een sesam-tamarindesaus, terwijl anderen dol zullen zijn op de mollige halve kip gemarineerd in venkel en gember (€25), geïnspireerd op recepten uit Kasjmir.
Het lijdt geen twijfel dat chef-kok Manoj Sharma altijd weet hoe hij zijn gasten moet verwennen. Het is een verfrissende verandering in dit deel van Parijs!
Plaats
Sharma Ji
16 Rue Frémicourt
75015 Paris 15
Officiële site
www.sharmaji.fr
