Een frisse, gezonde en lekkere samenwerking: dat is wat Yacon & co en Cojean restaurants voorstellen voor de start van het schooljaar 2024. Deze twee bedrijven hebben ontdekt dat ze een gemeenschappelijke visie op voeding hebben: terwijl Cojean bekend staat als HET restaurant voor gastronomie en evenwichtige gerechten, zet Yacon & co zich al 3 jaar in voor de strijd tegen suiker en zijn ultraverwerkte alternatieven ten voordele van ieders gezondheid!
Dit jonge bedrijf heeft een 100% natuurlijke en biologische siroop ontwikkeld met een lage glycemische index, 4X minder suiker & 2X minder calorieën dan witte suiker en bovenal rijk aan vezels. Deze siroop wordt gemaakt van yacón, een knol die oorspronkelijk uit het Andesgebied komt. De siroop wordt verkregen door het koudgeperste sap te extraheren, dat na verhitting tot een lage temperatuur een siroop wordt die yacónsiroop wordt genoemd.
De Peruaanse bevolking, die beschouwd wordt als het moederland van yacón, consumeert deze knol als groente, in bloem, in siroop en als een extract van bladeren en/of wortels voor de bereiding van yacóninfusies. De smaak en textuur houden het midden tussen honing en ahornsiroop!
Het extraatje: de rijkdom aan prebiotische vezels maakt het een belangrijke bondgenoot voor het verbeteren van de darmflora en dus de spijsvertering. Yacón is rijk aan FOS / fructo-oligosacchariden, prebiotische vezels die goed zijn voor de darmen. De lage glycemische index maakt het een bijzonder gezonde natuurlijke zoetstof.
Cojean was onder de indruk van zowel de heerlijkheid van yaconsiroop als de voedingswaarde ervan. Samen besloten ze om een heerlijke fromage frais met yaconsiroop en geroosterde zaden toe te voegen aan het nieuwe menu van Cojean, zonder toegevoegde suiker (natuurlijk!), om ons een eenvoudige manier te geven om dit unieke product te ontdekken, dat nog steeds niet algemeen bekend is, maar dat wel verdient.
Wanneer moet je deze heerlijke fromage frais met yaconsiroop eten?
- Voor een suikervrij ontbijt dat de bloedsuikerspiegel niet verhoogt
- Voor een gezond en heerlijk tussendoortje
- Voor een dessert dat eindigt met een zoete noot, zonder suiker!
Het is een dessert dat het allemaal heeft, en je zult het zeker willen proberen aan het begin van het nieuwe schooljaar!
Ontdek meer over yaconsiroop: www.yacon.co
