Saint-Denis is de thuisbasis van een van de meest ongewone bakkerijen in Seine-Saint-Denis, om niet te zeggen de hele regio Parijs. Sébastien Lefrançois is een 100% ambachtelijke bakker die vertrouwt op rauwe producten en traditionele knowhow voor zijn bakkerij. Kom en ontdek zijn dagelijkse routine en wat er zich achter de schermen van deze ongewone bakkerij afspeelt, tijdens een rondleiding onder leiding van de bakker zelf, gevolgd door een proeverij!
Sébastien Lefrançois, een voormalig danser en choreograaf in de wereld van live optredens, werd een paar jaar geleden bakker. Hij bakt nu elke week zijn brood bij 6b, het derde café van Saint-Denis aan de oever van het kanaal (en niet ver van de stations RER en Transilien). Van klein speltbrood tot focaccia met olijven, van het verrassende cacaobrood tot de Punchy met dadels en oliezaden, Sébastien Lefrançois vernieuwt en vindt klassieke bakkersbroden opnieuw uit. Hij noemt zichzelf een "alternatieve bakker", en met goede reden: hij kiest voor ouderwets, zelf geteeld meel voor zijn brood, biedt biologische recepten met zuurdesem en kneedt met de hand, zonder kneedmachine. Elke dag worden zijn broden gebakken in een houtoven.
Tijdens het bezoek kun je meer te weten komen over de technieken, ingrediënten en recepten van Sébastien Lefrançois. Je kunt ook wat van zijn brood proeven en desgewenst direct van hem kopen. Deze proeverij kost €15 per persoon. Als je een fan bent van zuurdesembrood, ouderwets meel en traditionele bakkerijen, breng dan zeker een bezoek aan de bakkerij op 6b!
Volgende bezoekdata:
Datums en tijdschema's
Van 17 februari 2024 Bij 3 maart 2024
Plaats
Le 6B
6 Quai de Seine
93200 Saint Denis
prijzen
Personne : €15
Officiële site
exploreparis.com