Désiré er et varmt og vennlig konditori og sjokoladeri i hjertet av en svært familievennlig bydel i Paris. De fargerike kakebodene vil garantert vekke appetitten hos både store og små. Og så mye bedre er det, for her kommer familien først og lidenskapen følger med!
Désiré er nemlig et konditori helt utenom det vanlige. Det er en familiebedrift som drives av familien Rochette. Og selv om Désiré, som åpnet dørene i august, bare er seks måneder gammel, er ikke Rochette-familiens lidenskap for konditori noe nytt. Man kan til og med si at de har det i genene. Faren Thierry er konditor. Det var hans egen far, Augustin, også. Faren til mamma Laurence var baker. Sønnen Antoine er konditor og sjokoladeprodusent. Hans kone, Amandine, er også en del av eventyret.
Sammen jobber de hardt for å tilby deg produkter som stort sett er hjemmelaget - ja, til og med bakverkene- og kombinerer sin kunnskap med kreativitet for å skape tradisjonelle bakverk med en moderne touch som utgjør hele forskjellen. Her liker vi ikke overlessede komposisjoner. Vi foretrekker som regel å kombinere tre elementer for å garantere en optimal smaksopplevelse.
Deres bestselger er den enkle, men effektive sitronkaken. Men det finnes en annen som er vel verdt å ta en titt på: Célestin, en oppskrift fra bestefar Augustin. Det er en kake med appelsin, kandisert frukt og mandler.
Bakverkene er like originale som alltid. Désiré foreslår at du prøver Polonaise, en glemt k ake som de har klart å få på moten igjen. Det er en brioche fylt med konditorkrem og kandisert frukt, alt dekket av italiensk mandelmarengs. Et annet bakverk som garantert vil vekke oppsikt, er konfetti. Dette er en av Thierrys kreasjoner: en pistasjmousseline som omgir en pistasjsmuldre, toppet med amarinakirsebær og hviler på en makronkjeks. Sønnen Antoine benytter seg av Alain Passards ekspertise for å lage sin Pom'chou tart, en iøynefallende epleterte!
Når det gjelder sjokolade, bruker Désiré bare rent kakaosmør. De hjemmelagde barene deres vil garantert gjøre deg sjokoladeavhengig. For de minste (og de store barna) tilbyr Désiré sine soppformede marengs dyppet i sjokolade. Men det er ikke den eneste gourmetoverraskelsen. 
Désiré lager også sine egne syltetøy. Det er også verdt å merke seg at selv om ikke alt er hjemmelaget, setter ekteparet Rochette en ære i å samarbeide med småskalahåndverkere. I deres calissons, for eksempel, finner du andres ekspertise, og Désiré garanterer for kvaliteten. Dessuten liker vi å jobbe med gode råvarer, og gjerne sesongens råvarer hvis det er mulig. Med unntak av bringebær, som kundene våre har vanskelig for å klare seg uten.
Praktisk informasjon
Désiré
Åpent tirsdag til lørdag, kl. 8.30-19.45
Søndag fra kl. 8.30 til 13.30
Tlf: 01 45 39 46 02
7 rue Brézin, 75014 Paris
Datoer og timeplaner
Fra 1. juli 2022
Plass
Pâtisserie Désiré
7 Rue Brézin
75014 Paris 14
Adgang
Metro Mouton-Duvernet (linje 4)
Priser
La Polonaise : €3.5
Confettis : €4.8
Cake Célestin : €8
