Utrolig, men sant! Hos "Les Belles Envies", som ligger i rue Monge, kan du nyte bakverk, sjokolade og kjeks som praktisk talt er sukkerfrie... Ja, det er mulig! Du tenker: "OK, de har erstattet sukkeret med honning, og det er det! Ikke i det hele tatt, venner: Hos Les Belles Envies er bakverkene og sjokoladene spesielt utviklet for å ha en svært lav glykemisk indeks, 60 % lavere enn et tradisjonelt bakverk. Kokosblomstsukker brukes til bakverkene og maltitol til sjokoladen.
Du er kanskje ikke klar over at sukker ikke er det eneste som øker blodsukkernivået. Faktisk har raffinert hvitt mel en glykemisk indeks som er nesten like høy som sukker. Derfor finner du aldri raffinert hvitt mel hos Les Belles Envies. Alt er fullkornsmel eller til og med halvfullkornsmel av ulike typer, noe som betyr lavere glykemisk belastning takket være fibrene. Alle ingrediensene som brukes i bakverkene våre, er nøye utvalgt for å oppfylle strenge krav.
Alixe Bornon, som har vært diabetiker siden hun var 13 år, var drivkraften bak dette initiativet. Hun orket ikke tanken på å ikke kunne nyte desserter og annet bakverk på grunn av sykdommen... Hun slo seg sammen med doktor Jean-Michel Borys, som drømte om å foreskrive bakverk og sjokolade til sine diabetespasienter. I tillegg kommer kokken Louis Taine, som har vært konditor og sjokoladeprodusent i 10 år, og du har en trio som hele tiden er på jakt etter smak og aroma, samtidig som de garanterer at den glykemiske indeksen alltid er svært lav.
Faktisk er alle produktene i butikken testet for å garantere en glykemisk indeks på mellom 15 og 20, sammenlignet med 70-80 for et tradisjonelt bakverk. Det er ikke tilsatt sukker, aspartam, stevia eller andre kjemiske søtningsmidler.
Blant de beste er sitrontertene. Vanligvis veldig søte på grunn av sitronen, som må tones ned, har denne versjonen ingenting å misunne den. Den er syrlig og lett, og vi elsker den.
En annen suksess er sjokoladefingeren, som også har fordelen av å være glutenfri (glutenintolerante må passe seg, den er til dere). Ta med deg kaken og slå deg ned med en kopp kaffe eller te langs disken.
Du vil også elske den utsøkt ferske kokoskaken, som også er glutenfri. Den kombinerer mørdeig, kokosganache og et hjerte av ananas tilsatt vanilje fra Madagaskar, toppet med limeskall.
Hver uke skapes deten ny oppskrift som består testene. Så ikke bare kan du skjemme bort deg selv, du kan også variere herlighetene. Bare fordi den glykemiske indeksen er lavere, betyr ikke det at du må fråtse i fire av dem på én gang... Først og fremst er det en mulighet for deg til å unne deg selv noe godt innimellom, og til å nyte en deilig dessert sammen med vennene dine uten den minste forskjell.
Stedet er også et tempel for sukkerfri sjokolade. Vi elsker de smakfulle, elegante, skulpturlignende kreasjonene, som vindmøller og sjokoladepotter. Det er en hel gang med barer og et stort utvalg av sjokoladesøtsaker å velge mellom. Det er bare å forsyne seg og unne seg en fin eske. Jeg vil spesielt nevne den bringebærfiolette, som er til å dø for. Grønn te med mynte, appelsin og Sancho-pepper eller rett og slett bourbonvanilje - det vanskeligste blir å stoppe...
Legg til delikatessebutikken, som tilbyr pålegg, sjokoladebarer og reisekaker, så har du en godbit. Merk at en ny butikk er i ferd med å åpne i 17 rue Poncelet i 17. arrondissement. Forventes å åpne rundt 20. mai.
Oppdag stedet i bilder:
Enten du bare vil ta hensyn til kostholdet ditt eller om du er diabetiker type 1 eller 2, kan du handle i denne atypiske gourmetbutikken!
Praktisk informasjon:
Les Belles Envies
3 rue Monge
75005 Paris
Åpent tirsdag til lørdag kl. 10.00-20.00
Søndag fra kl. 10.00 til 19.00
Regn med å betale mellom 5 og 6,50 euro for et lite bakverk og mellom 16 og 38 euro for et stort til deling.
Datoer og timeplaner
Fra 5. november 2024
Plass
Les Belles Envies
3 Rue Monge
75005 Paris 5
Priser
pâtisserie : €5 - €6
grands gâteaux : €16 - €38
Anbefalt alder
For alle
