La Chocolaterie de William Artigue: Julekreasjoner og varm sjokolade nær Canal Saint-Martin

La oss ta turen til Canal Saint-Martin i Paris' 10. arrondissement for å oppdage sjokoladebutikken til William Artigue, en ung og talentfull sjokolademaker som presenterer noen fine gourmetkreasjoner som spenner fra sjokoladekreasjoner til konfekt. Han har fått opplæring av mestere som Patrick Roger og Jacques Genin, og i verkstedbutikken hans kan du oppleve en verden som kombinerer tradisjon og innovasjon, med unike julekreasjoner og guddommelig varm sjokolade for å sublimere den parisiske vinteren.

Leter du etter den beste sjokoladen i Paris? Hva med å oppdage en nykommer som er vel verdt en omvei? William Artigues sjokoladebutikk i Paris' 10. arrondissement er et godt eksempel på sjokoladekunstens store mestere, som tilbyr originale og kreative kreasjoner samtidig som de er tro mot de smakene vi elsker.

Bare 31 år gammel har William Artigue lagt bak seg en imponerende karriere preget av viktige møter og en urokkelig lidenskap for sjokolade. Han ble introdusert for sjokoladens finesser under studiene ved Ferrandi Paris, og foredlet kunsten sin under påvirkning av ikoniske skikkelser som Patrick Roger, der han oppdaget viktigheten av råmaterialer og raffinement. Denne perfeksjonismen utviklet seg hos Jacques Genin, der han lærte presisjon og å stille spørsmål hele tiden, før han gikk videre til Arnaud Larher, der han møtte utfordringene ved storskalaproduksjon. Hans første erfaring som sjefssjokolatier hos Délices des Sens ga ham muligheten til å uttrykke talentet sitt som en del av et team. Hans siste erfaring var å jobbe sammen med Maxime Frédéric hos Cheval Blanc Paris, noe som gjorde det mulig for ham å berike visjonen sin ved å kombinere kreativitet og ydmykhet i møte med eksepsjonelle produkter.

Når du kommer inn, finner du et ryddig lokale som oser avhåndverksmessig ekspertise. I verkstedet, som er synlig fra salgsområdet, kan du se prosessen med å lage sjokolade og annen konfekt. Her brukes kun nøye utvalgte råvarer fra franske produsenter, som honning fra Cadres Noirs Percherons og hasselnøtter fra Lot-et-Garonne, noe som garanterer en autentisk smak. William Artigue satser på enkle smaker, med en couverture-sjokolade fra Nicolas Berger og noen få referanser signert Valrhona og A. Morin. Morin. Dette engasjementet gjenspeiles i hver eneste bit, der intensiteten i sesongens frukter og originaliteten i kombinasjonene, som hasselnøtt og bokhvete, gir en ekte signatur.

Hos William Artigue utgir vi ferdige fruktkonsentrater! Selskapet bruker alltid fersk frukt som utgangspunkt for sine kreasjoner, slik at de for eksempel kan tilsette krydder i kompottene sine.

I julehøytiden tar julekolleksjonen oss med inn i en fortryllende verden. De mørke sjokoladevaskebjørnene, rampete kreasjoner designet i samarbeid med billedhuggeren Virginie Dahmane, legemliggjør julestemningen med sine møre former, fylt med pralin og karamelliserte hasselnøtter.

Le Tableau de Noël, en eske med seks sjokoladeplater, byr på en rekke praliner og karameller i delikate smaker som siciliansk pistasj, fleur de sel og appelsinblomst, utsmykket med dekorative basrelieffer av kristtorn og kongler.

Blant disse herlighetene er julens delebouchée et must. Den er skapt rundt sitrusfrukter og kombinerer gul sitronmarsipan, melkesjokoladeganache og yuzu-confit i et skall av mørk peruansk-Sao Tomé-sjokolade. Sjokoladens sødme blander seg med sitrusfruktenes subtile syrlighet og skaper en eksplosiv kontrast og en kompleksitet i ganen som etterlater et uutslettelig inntrykk. Denne sesongbaserte bonbonen er et rent uttrykk for William Artigues ekspertise, som kombinerer en søken etter intense smaker med kjærligheten til en godt utført jobb.

Til slutt, for et øyeblikks avslapping eller for å varme seg, er husetsvarme sjokolade en sann fryd, både tykk og deilig, men uten å være overdøvende. William Artigue har oppnådd en fin balanse mellom smakene, med et hint av syrlighet som understreker kakaoens rikdom uten å tynge den ned. Denne glatte, fint balanserte varme sjokoladen er perfekt for en gourmetvinterferie. Den er laget med 65 % Perou-sjokolade fra Nicolas Berger. Du kan nesten spise den med skje!

Med et øye for eleganse og kvalitet feirer William Artigue en gourmet og raffinert jul, og hyller klassikere som orangetter med mørkt sjokoladeovertrekk og kakaotrøfler, samtidig som han setter sitt eget personlige preg på dem. Et must for sjokoladeelskere på jakt etter nye oppdagelser, og et sted å komme tilbake til for å nyte talentet og lidenskapen til en håndverker som tar oss med inn i hjertet av julens magi.

La Chocolaterie de William Artigue: Julekreasjoner og varm sjokolade nær Canal Saint-Martin

Dagbok

_