Maurice Sfez Café, Moïse Sfez' søte og salte kaffebar

Den lille prinsen av gatemat ser ut til å være ustoppelig. Bare et drøyt år etter at han åpnet Janet-boden, som også fungerer som en dagligvarebutikk verdig en delikatessebutikk i New York, har Moïse Sfez nettopp åpnet en kaffebar i Marais-distriktet. Og mens Janet er oppkalt etter bestemoren, er den nye kaférestauranten en hyllest til Janets ektemann, hennes bestefar Maurice.

Moïse Sfez har drømt om Maurice Sfez Café hele livet, med én idé i tankene: å tilby de "beste vaflene fra Liège i hovedstaden", intet mindre. Da vi hørte en slik påstand, ville vi naturligvis oppdage stedet og vaflene for å se hva alt oppstyret dreide seg om...

Vi visste at Moïse Sfez forvandler alt han rører ved til gull ( hummerrullene hans har vunnet priser og lovord, pastrami-smørbrødene hans er en New York-butikk verdig), og vi ante at vi hadde noe å glede oss til. Bingo! Moïse Sfez' vafler i Liège-stil smelter i munnen og er perfekt karamelliserte på utsiden. Det skal sies at det tok den unge kokken litt tid å finne den perfekte oppskriften! Maurice Sfez Café selger dem enkeltvis (4,50 euro), i pakker med 5 stk. (22,50 euro) og i minipakker med 10 stk. (30 euro).

Honningsmørtoast (€ 3,50), et slags sukkerbrød i terningform, kompletterer den søte delen av kaffen.

På den salte siden er det anglosaksiske muffins som gjelder, og vi kan si det med en gang: Moïses egg- og ostemuffins får deg snart til å glemme dem av et visst merke med et stort gult M-, til en pris som ikke er så langt unna - 7 euro for en egg- og ostemuffins, 9 euro for en omelettmuffins, 11 euro for en muffins med laks og kremost; alle oppskriftene er tilgjengelige på toast.

Egg and cheese er en av de mest demoniske, med en eggeplomme som fortsatt er rennende, smeltende amerikansk ost og en sylteagurksaus... Det er som McDonald's, men så mye bedre at det slukes på et blunk.

• Les også
• Janet av Homer, Corned Beef Waguy-sandwich av Moïse, kongen av hummer.
• Moïse Sfez avduker sin dagligvarebutikk i New York-stil på Janet by Homer.
• Tips for uken 1. til 7. juli 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter

Den søte og salte menyen suppleres av et fint utvalg av kaffe fra Moïses risteri og australske varianter basert på klassisk og mer original latte (spansk latte, appelsinblomst latte, vaniljebønne latte), samt en unik kreasjon, Freddos©, kald kaffe i et ganske morsomt format - på boks - i en chai-versjon (7,50 euro, veldig god) eller vanilje-matcha (6,50 euro).

Nok en suksess for Moïse!