Janet av Homer, Corned Beef Waguy-sandwich av Moïse, kongen av hummer.

Moïse Sfez, hummerrullens verdensmester, åpner Janet by Homer, en gatekjøkkenrestaurant som tilbyr en ekte corned beef-sandwich i New York-stil laget av Waguy-biff. Vi er på vei for å oppdage dette nye gourmetstedet.

Ta turen til Marais, bare et steinkast fra Les Halles, for å oppdage Janet by Homer, den splitter nye sandwichdisken som Moïse Sfez, verdensmesteren i hummerruller i 2018, har skapt siden 2017 med sine Homer Lobster-gatematsteder.

I år har kokken bestemt seg for å fortsette å glede oss med et nytt konsept som han håper å utvide til hele hovedstaden, til glede for alle som elsker hjemmelaget gatemat. Tanken er å tilby delikatesser i New York-stil.

Til dette konseptet har han hentet inspirasjon fra 50-tallets Jewish Deli. Her har vi en takeaway-disk, men legg merke til at stedet tilbyr et dusin sitteplasser der du kan sitte og spise mens du er på farten, mens du ser smørbrødene bli laget foran øynene dine.

Stjernen hos Janet by Homer er corned beef-sandwichen med oksepastrami. Alt er hjemmelaget, fra brødet til sausene, og ikke minst pastramien, som legges i saltlake med krydder i 8-10 dager. Deretter kokes og røykes biffen for å gi den en smeltende konsistens.

Når det gjelder valg av biff, er ingenting overlatt til tilfeldighetene, for Moïse har valgt det møre kjøttet fra europeisk Wagyu-biff .

Under vårt besøk bestemte vi oss for å prøve to versjoner av corned beef-sandwichen: Langer's med sveitserost, toppet med surkål eller coleslaw, perfekt for de som liker smeltet ost, og Janet-signaturen, som vi anbefaler, toppet med søt sennep, karamellisert løk og sylteagurk.

Vi ble også forført av BBQ Beef Roll. Denne sandwichen serveres i det samme briochebrødet som gruppens berømte hummerruller, og er toppet med oksekjøtt som har stekt i 8 timer før det er strimlet og karamellisert igjen i 2 timer med en grillsaus.

Det er kort sagt et måltid som får det til å smake. Pølsene var ikke på plass ennå, men legg merke til at også pølsene (biff, det er koshervennlig ) er hjemmelagde.

Vi elsker den hjemmelagde limonaden, og vi avslutter med en Nutella Roll i briochebolle for de søtsugne.