Terrasserestauranten som er permanent plassert i hagen til Musée Carnavalet, er et vakkert syn.

Fabula er død, men Joli er nå fast inventar på Musée Carnavalet i Paris. Et intermezzo i en storslått historisk og bukolisk setting, men uten personlighet i tallerkenen, alt til en virkelig overdreven pris.

Etter å ha gledet gjestene så snart solen tittet frem i fire år, er det på tide å si farvel til Fabula, Musée Carnavalets midlertidige terrasserestaurant, og ønske velkommen til Joli, den nye permanente restauranten på Musée de l'Histoire de Paris, som ikke bare er åpen om sommeren, men hele året.

Alt dette kan nytes til middag fra tirsdag til lørdag, fra kl. 19.00 til 01.00, i den fantastiske gårdsplassen med sin franske hage, en fortryllende setting. Studio AMV har designet en innredning som forener moderne art de vivre med museets historiske omgivelser, med et monumentalt veggmaleri og speiltak på utsiden og rå materialer og designermøbler på innsiden.

Kokken Issac Romero har ansvaret for den salte siden av saken, og blander franske klassikere med smaker fra hele verden, særlig Japan. Grønnsakene kommer i form avkaramellisert aubergine med brunt øl og miso (€ 12) eller en salat med hvite ferskener marinert i laurbærblad, syltede reddiker og grønnkålchips (€ 14).

Kreasjonene er sommerlige og fargerike, men mengdene på tallerkenene, prisen tatt i betraktning, får oss til å undre oss - ferskensalaten består for eksempel av syv tynne skiver av den nevnte frukten, noe som er bra.

Restauranten Joli tilbyr også fisk fra bærekraftige fiskerier (havbrasme crudo med sursøt bringebærsaus; knivmuslinger med persille marinert i sake; havabbor med lavendel og urtesmør) samt fransk kjøtt .

Igjen er tallerkenene skuffende: andefileten med appelsin og annattofrø (26 euro) er overstekt, mens det lavtempererte svinekjøttet (22 euro) er overraskende ubalansert når det gjelder forholdet mellom kjøtt og svinekjøtt. Det eneste som gir lyst til å gå tilbake, er sausen, som ikke er overveldende, men som er svært smakfull (stjerneanis, kanel, ingefær, pepper og mørkt øl).

Særlig fordi biffstykket ser ut til å stå alene på den store, hvite tallerkenen, mens tilbehøret bestilles samtidig.

Vi kunne velge mellom stekte pommes grenailles med provençalske urter og honningglace (€ 6), som viste seg å være svært velsmakende og smelte på tungen, og en bolle med Camargue-ris (€ 6) toppet med en grønn saus laget på spinat og pinjekjerner, som var svært smakløs.

På den søte siden er det konditor Paloma Laguette som har ansvaret for å gjenskape franske klassikere. Blant annet en sjokolademousse beriket med rød miso og toppet med karamellisert puffet ris (€ 14), og en nage med rød frukt marinert i shiso og limesaft (€ 16).

I baren har mixologen Clément Brousset laget en meny med cocktails og mocktails med en overveiende plantebasert smak, med fokus på fransk brennevin. For eksempel finnes det en Pink Summer med overraskende regressive smaker (vodka, rabarbra oleo saccharum, rabarbraoljesirup, verjuice og rødbetpulver; 14 euro).

Med sin dempede belysning og elegante, men avslappede atmosfære er Joli en terrasserestaurant som først og fremst er kjent for sitt navn. Stedet er absolutt pent, men de fortryllende omgivelsene rettferdiggjør ikke prisene.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.