Vår oppdagelse av julekubbene til julen 2021 begynner med dem fra Maison Aleph. Maison Aleph er et konditori vi elsker, med deilige bakverk som kombinerer tradisjonelle produkter fra Levanten (damaskusrose, sjasmin, halva, sumak) med kunnskapen til et moderne fransk konditori.
Bak roret står Myriam Sabet , som ikke bare lanserer én, ikke to, ikke tre, men fire gourmetjulekubber med originale smaker.
Du har kanskje allerede smakt på den første kubben i fjor. I 2021 er den tilbake, og til vår store glede handler alt om hasselnøtter, halva, sesam og pralin .
Den består av en myk sjokoladekjeks, rullet og fylt med en hasselnøtt- og halva-ganache med et flytende hjerte av gammeldags hasselnøttpraliné fra Piemonte. Den er dekket med karamelliserte hasselnøtter og sesamfrø og plassert på et knasende underlag av melkesjokoladesmuldre med et hint av fleur de sel. Akkurat det rette for både store og små!
Pris: 45 euro for 6 til 8 personer. 7,5 euro per kubbe.
Du kjenner kanskje allerede til den andre loggen fra i fjor. Denne dreier seg om sitron (en bitter sitrusfrukt fra Middelhavet), sitron og kardemomme.
Den er laget av en lett valset kake, toppet med sitron- og sitronmarmelade og en ganache tilsatt grønn kardemomme . Hele kaken er dekket og mykgjort med en ganache av Valencia-mandler. Kubben er deretter plassert på en sprø mandelsmuling . Denne kubben bør appellere til kresne ganer med sine svært interessante smakskombinasjoner.
Pris: 45 euro for 6 til 8 personer. 7,5 euro per kubbe.
I år (gjen)oppdager vi også den 100 % iranske pistasjstokken , laget av en iransk pistasjekjekjeks dynket i appelsinblomstvann og bigarade. En knasende pistasjpraline og en pistasjekaramell i midten vil pirre smaksløkene til de som liker søtsaker.
Stokken er deretter dekket med iranske pistasjnøtter og plassert på en bigaradekrisp. Vi elsker det rett og slett!
Pris: 49 euro for 6 til 8 personer. 8,5 euro per kubbe.
Men årsavslutningen i 2021 er også en anledning til å oppdage Maison Alephs nyeste kreasjon: den granateplebrune tømmerstokken! I tillegg til de grafiske kvalitetene, fikk denne stokken smaksløkene våre til å danse med sine originale smakskombinasjoner!
Kastanje- og granateplebollen består av en wienerkake med kastanjemel, toppet med en kastanjemousse med innslag av konfitert granateple, granateplefrø og en gammeldags pinjekjernepraline. Den er deretter toppet med kastanjekonfitt og granateplekrisp.
Og hvis alt dette fremdeles ikke har tilfredsstilt deg, lanserer Maison Aleph også en helt ny, vakker kake denne julen 2021 som vil få alle til å være enige. Det er en kake med appelsinblomster, pistasj og kandisert appelsin.
Så hvilken søt skal vi gå for i år?
Datoer og timeplaner
Fra 1. desember 2021
Plass
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Priser
Bûches 6-8 personnes : €45 - €49
Offisiell side
www.maisonaleph.com
Reservasjoner
bonjour@maisonaleph.com
0983034202
