Vår oppdagelse av julekubbene for julen 2021 begynner med de fra Maison Aleph. Maison Ale ph er et konditori vi elsker, som tilbyr deilige bakverk som kombinerer tradisjonelle produkter fra Levanten (damaskusrose, sjasmin, halva, sumak) med kunnskapen fra moderne fransk konditori.
Bak roret står Myriam Sabet , som presenterer ikke én, ikke to, ikke tre, men fire gourmetjulestokker med originale smaker .
Du har kanskje allerede smakt den første julekubben i fjor. I 2021 er den tilbake, og til vår store glede handler den om hasselnøtt, halva, sesam og pralin .
Den består av en myk sjokoladekjeks, rullet og fylt med hasselnøtt- og halva-ganache med et flytende hjerte av gammeldags hasselnøttpraliné fra Piemonte. Den er dekket med karamelliserte hasselnøtter og sesamfrø og plassert på en knasende seng av melkesjokoladesmuldre med et hint av fleur de sel. Akkurat noe for både store og små!
Pris: 45 euro for 6-8 personer. 7,5 euro per kubbe.
Den andre stokken kjenner du kanskje allerede fra i fjor. Denne handler om sitron (en bitter sitrusfrukt fra Middelhavet), sitron og kardemomme.
Den består av en lett rullet sukkerbrødkake, toppet med sitron- og sitronmarmelade og en ganache tilsatt grønn kardemomme . Det hele er dekket og myknet med en Valencia-mandelganache. Deretter legges kaken på en knasende mandelsmuldre. Med sine spennende smakskombinasjoner bør denne kubben falle i smak hos den kresne smaksløken.
Pris: 45 euro for 6-8 personer. 7,5 euro per kubbe.
I år (gjen)oppdager vi også den 100 % iranske pistasjstokken , laget av en iransk pistasjekjekjeks dynket i appelsinblomstvann og bigarade. En knasende pistasjpralin og en pistasjekaramell i midten vil pirre smaksløkene til de som liker søtt.
Tømmerstokken er deretter belagt med iranske pistasjnøtter og plassert på en knasende bigarade. Vi elsker det, rett og slett!
Pris: 49 euro for 6-8 personer. 8,5 euro per kubbe.
Men årsavslutningen 2021 er også en anledning til å oppdage Maison Alephs nyeste kreasjon: den granateplebrune stokken! I tillegg til de grafiske kvalitetene fikk den smaksløkene våre til å danse med sine originale smakskombinasjoner!
Kastanje- og granateplekubben består av en wienerkjeks av kastanjemel, toppet med en kastanjemousse med innsatser av granatepleconfit , granateplekjerner og en gammeldags pinjekjernepralin. Deretter legges den på en sprø kastanje- og granatepleconfit.
Og hvis du fremdeles ikke er fornøyd med alt dette, lanserer Maison Aleph også en helt ny, vakker kake denne julen 2021 som alle vil være enige om. Det er en kake med appelsinblomst, pistasj og kandiserte appelsiner.
Så hvilken søtsak skal vi gå for i år?
Datoer og timeplaner
Fra 1. desember 2021
Plass
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Priser
Bûches 6-8 personnes : €45 - €49
Offisiell side
www.maisonaleph.com
Reservasjoner
09 83 03 42 02
bonjour@maisonaleph.com
