Świąteczna charlotte i świąteczne makaroniki 2023 autorstwa Jeremy Del Val dla Dalloyau

Na Boże Narodzenie 2023 r. szef cukierni Jérémy Del Val zaprezentował szereg dań, które nawiązują do królewskiej przeszłości paryskiej firmy, która w tym roku obchodzi 341. rocznicę powstania. Jest to podróż do roku 1682, kiedy to firma Dalloyau po raz pierwszy pojawiła się na dworze króla Ludwika XIV, gdzie odbywały się wystawne uroczystości.

W nadchodzącym sezonie świątecznym Jérémy Del Val stawia na oryginalność, prezentując kłodę Y ule, która tak naprawdę wcale nie jest kłodą Yule. Były francuski mistrz deserów prezentuje prawdziwie świąteczne ciasto w kształcie królowej Charlotty. Ta królewska Charlotte ujawnia delikatne i pyszne połączenie pistacji, egzotycznych owoców i madagaskarskiej wanilii.

Składa się z sycylijskiego musu pistacjowego, praliny pistacjowej o smaku pędów jodły Nordmann, kompotu z mango i madagaskarskiej wanilii, biszkoptu pistacjowego i kruszonki oraz biszkoptów. Królewska uczta kończy się dzieleniem się podstawą wykonaną z 33% mlecznej czekolady z Madagaskaru, pistacji i wiórków feuillantine, w kształcie przypominającym bramy otaczające Château de Versailles.

Świąteczna charlotte Dalloyau kosztuje 150 euro dla 8 do 10 osób i jest dostępna wyłącznie na zamówienie.

• Przeczytaj także
• Dzienniki świąteczne na 2024 rok od znanych cukierników, czekoladników i głównych marek w Paryżu
• Najbardziej oryginalne bale Yule w Paryżu 2024: niezwykłe wypieki
• Czekoladowe bale Yule 2024 w Paryżu: wybór dla czekoladoholików

Oczywiście w menu znajdują się również inne słodkie przysmaki, takie jak dwa nowe przepisy na makaroniki: Sylvestre macaroon, hołd dla XVII-wiecznego rysownika i grawera Israela Sylvestre'a, o smaku jodły Nordmanna i sycylijskiej pistacji; oraz makaronik Alceste, nazwany na cześć lirycznej tragedii Jeana-Baptiste'a Lully'ego, z miodem tysiąca kwiatów, kwiatem pomarańczy i tahitańską wanilią - smaki, które odzwierciedlają Galette des Rois 2024 firmy Dalloyau!

Wesołych Świąt!