Jeśli jesteś uzależniony od czekolady i nie możesz przestać, nie przejmuj się. Ta fabryka czekolady może okazać się dla ciebie zgubna. Zrodzona z długo rozważanego przezAlaina Ducasse'a pragnienia stworzenia własnej czekolady, 1. paryska manufaktura została założona przy rue de la Roquette w Paryżu.
Głównym atutem tej fabryki czekolady, oprócz tego, że została stworzona przez trzygwiazdkowego szefa kuchni, jest fakt, że czekolada jest wytwarzana ręcznie, od ziarna do cukierka. Wyposażona w staromodne maszyny (obecnie produkowane są tylko duże maszyny przemysłowe), które musiały być sprowadzane z daleka i przystosowane do produkcji na małą skalę, fabryka zajmuje się konszowaniem ziaren.
Czy ma to rzeczywisty wpływ na smak czekolady? To już zależy od Ciebie. Pewne jest to, że manufaktura, powierzona w ręce Nicolasa Bergera, byłego szefa kuchni Alaina Ducasse'a, może poszczycić się kontrolą produkcji czekolady na każdym etapie. Celem jest sublimacja smaku ziaren kakaowca pochodzących z różnych źródeł poprzez dostosowanie do indywidualnych potrzeb.
W czasach, gdy produkcja przemysłowa jest atakowana, powrót do domowych produktów, w których wybierasz własne wysokiej jakości podstawowe składniki bez przechodzenia przez pośredników, jest bardzo atrakcyjny. Oprócz czekolady, fabryka produkuje również własną pralinę z owoców.
Manufaktura zaopatruje różne restauracje Ducasse'a, ale na miłośników czekolady czeka również przylegający do niej butik. Pod atrakcyjnym szklanym dachem subtelnie udekorowanym starymi meblami Banque de France, wchodzimy do środka, aby odkryć centralną gablotę pod słojem z dzwonem, prezentującą praliny i ganache w różnych smakach. Regały wzdłuż ściany eksponują półki w stylu retro. Tabliczki różnego pochodzenia, czasami niemożliwe do znalezienia gdzie indziej, z różną zawartością kakao, nadziewane lub bez nadzienia, czekoladowe bonbons, orangettes, migdały w czekoladzie - jest coś, co zaspokoi twoje kompulsje.
Oczywiście, w przypadku produktów tak wysokiej jakości, trudno jest uciec od tego, nie powodując krzyku portfela (zwłaszcza jeśli trudno ci przestać). Należy na przykład pamiętać, że tabliczka o wadze 75 g kosztuje od 6 do 10 euro, w zależności od rodzaju i pochodzenia.
Podsumowując, jest to sklep z czekoladą do odkrycia, odrobina luksusu, na którą można sobie pozwolić od czasu do czasu, z umiarem!
Informacje praktyczne:Manufacture de chocolat Alain Ducasse40 ure de la Roquette - Paris 11eOtwarte od wtorku do soboty w godz. 10.00-19.00
Pierre Monetta
Daty i harmonogramy
Z 24 październik 2024
Miejsce
Le Chocolat Alain Ducasse, Produkcja w Paryżu
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
